Hotel Port Europa obtiene la certificación Gold de The PLEDGE on Food Waste con una puntuación de 90 sobre 100, reduciendo el desperdicio alimentario un 61%
El compromiso de Port Hotels con la sostenibilidad alcanza un hito histórico: Hotel Port Europa recibe la Certificación Gold de The PLEDGE on Food Waste, certificado por Open Revenue Consulting, tras demostrar una reducción verificada del 61% en el desperdicio alimentario por cubierto.
Hotel Port Europa (Port Hotels) ha obtenido la Certificación Gold de The PLEDGE on Food Waste, el estándar internacional de referencia en la gestión responsable del desperdicio alimentario en la industria hotelera. Tras una auditoría in situ realizada el 9 de abril de 2026, el hotel alcanzó una puntuación de 90 sobre 100 puntos, logrando la máxima calificación en todos los criterios obligatorios del programa.
Este resultado convierte a Hotel Port Europa en un referente del sector en el Mediterráneo, demostrando que es posible combinar excelencia operativa con impacto ambiental medible.
Resultados verificados: los datos hablan por sí solos
La comparativa entre la línea base (marzo 2023 – marzo 2025) y el primer año de implementación completa (marzo 2025 – marzo 2026) refleja una transformación profunda:
• Desperdicio por cubierto: de 136 g a 52 g — reducción del 61%
• Desperdicio medio diario: de 69 kg a 40 kg — reducción del 42%
• 41.094 kg de emisiones de CO₂ evitados
• 16.438 kg de alimentos no desperdiciados, equivalentes a 32.875 raciones
Una hoja de ruta replicable para el sector
En la foto: Cristina Blaj de Open Revenue Consulting y el equipo de Port Hotels.
El éxito del Hotel Port Europa se sustenta en cuatro pilares estratégicos que pueden servir de modelo para cualquier establecimiento hotelero:
• Monitorización en tiempo real mediante básculas inteligentes conectadas a la plataforma FIT Food Intel Tech, con revisiones quincenales del Comité Food Lovers.
• Gestión de cocina sostenible con metodología FIFO, trazabilidad completa y minimo un 'plato cero desperdicio' en cada servicio de buffet — como el icónico Pisto con Tomate.
• Compromiso del equipo humano: la firma del compromiso institucional en abril de 2025 y la formación intensiva lograron una reducción del 32% en solo dos meses.
• Transparencia con los huéspedes a través de señalética informativa, actualizaciones digitales y códigos QR para feedback en tiempo real.
La iniciativa, liderada por Enrique Pérez Martín y Manuel Álvarez Giménez junto al Executive Sous Chef Emmanuel Alejandro Gulias, se ha extendido progresivamente a otros hoteles de la cadena y ha generado alianzas con plataformas de distribución como Phenix y la entidad social REMAR España para la donación de excedentes alimentarios.
"Alcanzar la Certificación Gold de The PLEDGE es el resultado de un trabajo colectivo, riguroso y sostenido en el tiempo. Estamos orgullosos de demostrar que la sostenibilidad no está reñida con la excelencia hotelera, sino que es parte esencial de ella."
— Enrique Pérez Martín, Hotel Port Europa
"La Certificación Gold del Hotel Port Europa demuestra que el desperdicio alimentario deja de ser un problema invisible cuando se mide y se gestiona con rigor. Pasar de 136 a 52 gramos por cubierto en un año es el resultado de una metodología que combina datos en tiempo real, formación y decisiones de cocina basadas en evidencia. Pero detrás de cada dato hay un equipo humano comprometido: el mérito de alcanzar los 90 puntos sobre 100 es, sin duda, de las personas que hacen posible cada servicio. El liderazgo de Port Hotels ha convertido la reducción del desperdicio en una cultura compartida por cocina, sala, dirección y huéspedes"
— Cristina Blaj, CEO Open Revenue Consulting, Consultores Acreditados Profit & Food Waste Management
Sobre Port Hotels
Port Hotels es una cadena hotelera española con presencia en destinos clave del Mediterráneo, reconocida por su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la mejora continua de la experiencia del huésped.
Sobre The PLEDGE on Food Waste
The PLEDGE on Food Waste es el programa de certificación internacional líder en reducción de desperdicio alimentario para el sector hotelero y de restauración, con presencia en más de 30 países.
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