Reduce el Desperdicio alimentario en tu hotel y mejora su rentabilidad
Te ayudamos a reducir costes, mejorar tu impacto medioambiental y destacar entre la multitud
Quiénes Somos
Open Revenue Consulting
En Open Revenue Consulting llevamos más de 20 años ayudando a hoteles a mejorar su rentabilidad, impulsando el crecimiento sostenible de sus activos, y fortaleciendo la conexión leal con sus huéspedes. Integramos consultoría estratégica especializada y tecnología innovadora para maximizar la conversión del ingresos brutos en beneficio netos.
El desperdicio Alimentario impacta más de lo que imaginas
¿Sabías que
si el desperdicio alimentario fuera un país, sería el tercer mayor generador de gases de efecto invernadero del mundo?
Cada año, se pierden
más de 1.600 millones de toneladas de alimentos, lo que genera emisiones de CO₂ superiores a las de países enteros. Solo China y Estados Unidos contaminan más.
Este problema no solo afecta al medio ambiente: también representa pérdidas económicas, éticas y operativas para el sector hotelero.
Reducir el desperdicio alimentario no es una tendencia, es una urgencia, y también una
oportunidad para transformar tu hotel en un modelo de eficiencia y sostenibilidad.
Somos consultores acreditados THE PLEDGE on Food Waste y aportamos a los hoteles un
programa de sostenibilidad premiado por la ONU para la bajada integral de emisiones provenientes del desperdicio alimentario.
Cada año, toneladas de alimentos terminan en la basura, afectando tanto a la rentabilidad de tu operativa F&B, como a la reputación del hotel/restaurante.
El desperdicio puede representar más de 10-16% de los ingresos F&B.
Más de 50% del desperdicio alimentario ocurre en las etapas previas al buffet. ¿Sabes cuánto podrías ahorrar si controlar estos datos?
Con nuestro programa
THE PLEDGE on Food Waste
reducimos de media el -50% del desperdicio alimentario en menos de 4 meses.
Alineando la operativa de tu hotel/restaurante a las metas de la Agenda 2030 y los objetivos de Desarollo Sostenible previstos por la nueva Ley de Desperdicio Alimentario que urge una accion inmediata.
SOLUCIONES PARA TODO TIPO DE HOTELES Y DE CUALQUIER TAMAÑO
Te ayudamos a adaptarte a la nueva ley de desperdicio alimentario
Te ayudamos a alinear tu negocio a la nueva Ley española contra las perdidas y el desperdicio alimentario cristalizando estándares operativos, con unos pasos claros y una jerarquía de prioridades establecidas
Cumplimiento legal con impacto real
Basado en la Jerarquía de prioridades
Descubre cuanto puedes mejorar tus costes con un control eficaz de desperdicio alimentario
Con unos pocos datos sobre tu hotel, podemos ayudarte a estimar el impacto económico del desperdicio y enseñarte cómo empezar a reducirlo hoy mismo.
Diagnóstico gratuito
Resultados destacados
Historias de éxito
Webinar de THE PLEDGE
THE PLEDGE contra el Desperdicio de Alimentos y la Escuela de Hostelería Edge: Cómo combatir el desperdicio de alimentos en la hostelería.
Magic Costa Blanca
Magic Costa Blanca se convierte en el primer hotel de España certificado 'The Pledge on Food Waste'.
Nuestros clientes ya han obtenido resultados
Como funciona exactamente nuestro sistema
Un proceso sencillo que trae claridad e información clave
Nuestra metodología
Nuestra Metodología se alinea con los objetivos marcados por Los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU 2, 12, 13 y 17.
1. Documentación de procesos
Formalización de una politica y plan de acción
2. Compromiso de los empleados
Capacitar e implicar a todos los departamentos.
3. Control del desperdicio alimentario
Implantar sistemas de seguimiento y análisis
4. Manipulación de alimentos antes de su preparación
Optimizar los procesos de mise en place
5. Conseguir el compromiso del cliente
Educar e implicar a los clientes
6. Impulsar la circulidad
Priorizar la donacion y la valorazicion del desperdicio en energia limpia
Trabajo en equipo
Recopilar datos es sencillo y se integra fácilmente en el dia a dia del personal
Con una interfaz actualizada en todo momento, te ayudamos a tomar las mejores decisiones con resultados reales que impactan directamente tud gestión de gastos e ingresos.
Interfaz sencilla
Accede a tus informes sobre la marcha y optimiza los procesos de la cocina de tu hotel
Comparando en todo momento el desempeño de tu hotel contra una linea de referencia marcada en el tiempo para entender como esta evolucionando tu hotel de forma diaria.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto puede ahorrar un hotel al reducir su desperdicio alimentario?
Los hoteles que han trabajado con nosotros han logrado reducciones de hasta un 30% en desperdicio, lo que representa miles de euros en ahorro anual, dependiendo del tamaño de la operación. Ofrecemos estimaciones basadas en tus datos reales.
¿Es necesario instalar tecnología o sistemas nuevos?
Sí, utilizamos un sistema digital de monitoreo para registrar el desperdicio alimentario de forma precisa. Es una herramienta fácil de usar, diseñada para integrarse sin fricción en las operaciones diarias del hotel, sin necesidad de grandes inversiones ni conocimientos técnicos avanzados. Nuestro equipo se encarga de la formación y el soporte.
¿Cuánto tiempo se tarda en ver resultados con el programa?
Los primeros indicadores de mejora suelen aparecer en las primeras 2 a 4 semanas, una vez que se empieza a registrar el desperdicio y se aplican las primeras acciones correctivas. A medio plazo, los hoteles reportan una mejora sostenida tanto en eficiencia como en ahorro.
¿Este programa afecta la experiencia del huésped?
Todo lo contrario. El objetivo no es reducir la calidad ni la cantidad de la oferta gastronómica, sino optimizar los procesos detrás. Los hoteles que han aplicado el programa han mejorado su imagen de marca, alineándose con prácticas sostenibles que los huéspedes valoran cada vez más.
¿El programa es compatible con hoteles que ya tienen certificaciones de sostenibilidad?
Sí, totalmente. Nuestro enfoque complementa certificaciones como Travelife, Biosphere o EarthCheck, y puede aportar datos valiosos para auditorías y reportes. Además, ofrece indicadores específicos sobre desperdicio que muchas certificaciones no detallan por sí solas.
