El camino de la hostelería hacia un futuro sostenible

La sostenibilidad ha dejado de ser una opción en la industria hotelera: hoy es un imperativo estratégico y empresarial. No se trata solo de reducir la huella ambiental, sino también de garantizar el bienestar de las personas y asegurar la rentabilidad a largo plazo.

Marcas como Montage International y Radisson demuestran que es posible equilibrar propósito y beneficio, integrando prácticas sostenibles en el corazón de su modelo de negocio.

1. Los desafíos reales de la sostenibilidad en hoteles

Adoptar un enfoque sostenible implica retos significativos:

• Altos costes e incertidumbre del ROI: implementar prácticas sostenibles requiere inversión y a veces el retorno no es inmediato. Las grandes cadenas tienen la responsabilidad de liderar el camino y sentar precedentes.
  
  
• El riesgo del greenwashing: cuando las acciones no están integradas en una visión global, se perciben como un gesto de marketing vacío. La sostenibilidad debe abarcar toda la estructura: empleados, operaciones y experiencia del huésped.
  
  
• Falta de recursos y KPIs claros: aún es complejo definir indicadores que midan de forma tangible el impacto económico y ambiental de las prácticas sostenibles.
  
  

2. Sostenibilidad como motor de ingresos, innovación y fidelización

Más allá de los obstáculos, la sostenibilidad abre nuevas oportunidades de negocio:

• Nuevas demandas y clientes más leales: cada vez más viajeros buscan alojamientos alineados con sus valores personales.
  
  
• El caso Rison: hoteles Net Zero verificados
  
  
• El Rison Manchester City Center es pionero como primer hotel 100% libre de carbono.
  
  
• Va más allá al reducir emisiones operativas: gestión circular de residuos, más opciones plant-based, amenities sostenibles y viajes corporativos responsables.
  
  
• Primera marca hotelera en lograr certificación “Net Zero” auditada por terceros, ganando credibilidad y diferenciación competitiva.
  
  
• Montage International: lujo sostenible
  
  
• Los clientes esperan sostenibilidad como parte de la experiencia de lujo.
  
  
• Ofrecen actividades conectadas con la naturaleza: senderismo, observación de aves y programas de conservación.
  
  
• Esto transforma la sostenibilidad en una experiencia emocional que refuerza la fidelidad del huésped.
  
  

3. De ingresos a beneficios sostenibles: el papel del revenue management

La sostenibilidad también se traduce en rentabilidad operativa:

• Revenue managers como agentes de cambio
  
  
• Su forecasting impacta directamente en personal, alimentos, amenities y consumo energético.
  
  
• Una previsión más precisa evita despilfarros y mejora la eficiencia.
  
  
• Ejemplo: Rison ahorró más de 2 millones de horas de trabajo (equivalente a 64 millones de euros) gracias a una gestión de productividad optimizada.
  
  
• Gestión eficiente de recursos
  
  
• Montage reutiliza agua tratada para paisajismo en destinos desérticos.
  
  
• La clave está en la colaboración entre ingresos y operaciones para reducir el consumo de agua, energía y químicos.
  
  

4. El desperdicio alimentario: la gran oportunidad de impacto

Uno de los mayores retos (y oportunidades) para el sector es la gestión del food waste:

• Un problema global: el desperdicio alimentario es el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero en el mundo, por delante de la aviación.
  
  
• Soluciones prácticas y tecnológicas:
  
  
• Sistemas de control de porciones y almacenamiento inteligente.
  
  
• Máquinas que convierten residuos en compost o biogás.
  
  
• Apps para redistribuir excedentes a consumidores y ONGs.
  
  
• Ejemplo: el Global Revenue Forum logró un evento Zero Food Waste gracias a donaciones y a un biodigestor que transformó los residuos en gas para cocinar en un hospital.
  
  

Conclusión: un futuro sostenible es un futuro rentable

La sostenibilidad hotelera ya no es un extra, es una ventaja competitiva y una necesidad empresarial. Integrar criterios sostenibles en la gestión de ingresos permite:

• Reducir costes ocultos y despilfarro,
  
  
• Fidelizar a clientes conscientes,
  
  
• Diferenciar la marca en un mercado cada vez más exigente.
  
  

El futuro de la hospitalidad se construye sobre un equilibrio: propósito y beneficio, sostenibilidad y rentabilidad.

Mas información en el siguiente video: