Webinar Estrategias para contrarrestar el desperdicio alimentario

23 de octubre de 2025

Del desperdicio a la oportunidad: cómo reducir costes y mejorar la sostenibilidad hotelera

El desperdicio alimentario se ha convertido en uno de los grandes desafíos del turismo moderno. Su impacto no solo afecta a la sostenibilidad ambiental, sino también a la rentabilidad y a la reputación de los destinos. Frente a este reto, la gestión inteligente del desperdicio se posiciona como una oportunidad real de transformación para el sector hotelero y la restauración.


Con el objetivo de compartir experiencias, estrategias y casos de éxito, la Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) celebrará el próximo 28 de octubre a las 17:00 h (CET) una Open Class para empresas y programas MBA, centrada en el tema:


“Desperdicio alimentario en hoteles: estrategias para contrarrestarlo.”


Durante la sesión, referentes del sector analizarán los principales desafíos y buenas prácticas que están redefiniendo el futuro de la sostenibilidad en la hotelería, con el propósito de avanzar hacia un modelo más eficiente, responsable y ético.




🔍 Temas que se abordarán


  • Causas e impacto del desperdicio alimentario en hoteles y restaurantes.
  • Estrategias de prevención y reaprovechamiento aplicadas en entornos operativos reales.
  • Casos de éxito que demuestran que la sostenibilidad puede ser rentable.
  • El papel del cliente y la innovación tecnológica en la lucha contra el desperdicio.


Una cita imprescindible para profesionales y estudiantes que buscan comprender cómo la sostenibilidad puede convertirse en una ventaja competitiva y una herramienta de gestión diaria.




🎙️ Conoce a los ponentes


Manuel Vegas

Presidente Nacional de la AEDH

Reconocido como uno de los 150 Influyentes del Turismo Sergestur 2025, es una de las voces más destacadas en la gestión hotelera y la innovación turística en España.


Cristina Blaj

Fundadora de Open Revenue Consulting

Consultora hotelera especializada en rentabilidad sostenible, con más de 15 años de experiencia impulsando la transformación de modelos de negocio en el sector hospitality a nivel EMEA.


Felipe Sánchez

Director Comercial en EMILOPI S.L.

Experto en soluciones tecnológicas para la medición y optimización de la gestión alimentaria en hoteles y restauración.


Manuel Álvarez

Director corporativo de F&B en Port Hotels

Profesional con amplia experiencia en la dirección hotelera, impulsando la sostenibilidad y la eficiencia operativa dentro del grupo Port Hotels. Su enfoque combina innovación, formación y gestión responsable para mejorar el rendimiento y la experiencia del cliente.




📅 Fecha y registro


🗓 28 de octubre de 2025

🕔 De 17:00 a 17:45 h (CET)

📍 Modalidad online (gratuita)


Inscríbete aquí para asistir en directo o recibir la grabación del evento



Una clase abierta para líderes del presente y del futuro del turismo, donde la sostenibilidad deja de ser una tendencia para convertirse en estrategia.

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