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Donde se reúne el liderazgo del sector: más de 60 referentes en Global Revenue Forum Madrid 2026.

Tue, 14 Apr 2026 16:19:15 GMT

El Global Revenue Forum reúne a líderes de revenue, comercial y profit.

Abril es el mes para asegurar tu plaza en el Global Revenue Forum Madrid 2026 . Un evento pensado para equipos de revenue, comercial, marketing y profit que quieren decisiones más rápidas, mejor performance y una visión más accionable.

Global Revenue Forum Madrid 2026 - Un cartel de ponentes que marca el nivel

Repasa el increíble cartel de ponentes que tenemos. Otra año más en el que contamos con perfiles de referencia en hotelería, cuando hablamos de revenue y profit, que aportan casos reales, aprendizajes operativos y visión estratégica:

Aída Muñoz , Director of Revenue Strategy, Hotel Investment Partners
Albert Pérez Llanos , Co-founder, Hospitalidad Emprendedora
Alejandro García , Director of Sales, Duetto
Alejandro Paez , CEO, Canarian Hospitality
Alejandro Rodríguez , Dir. Corp. de Customer Experience y Calidad, Fuerte Group Hotels
Alejandro Tugues , Director of Revenue Management, My Way Hotels & Resorts
Álvaro Arroyal , CEO, Jaippy
Amaya Lacambra , Directora Estrategia Comercial y RM, Vincci Hoteles
Armando Rodríguez , Chief Commercial Officer, HD Hotels
Beatriz Miguel , Directora General, Ilunion Hotels
Bernat Vicens , CEO, Fergus Group
Biel Martí , Director Comercial, Summum Hotel Group
Carlos Escoda , CEO, Alma Corporation
Chema Herrero , CEO & Founder, Bedsrevenue
Cristina Blaj , CEO, Open Revenue Consulting
Cristina Hernández , CEO, Smyt
Daniel Sánchez , Chief Revenue Officer, Paraty Tech
Dario Artiola , Global VP Revenue Management, Radisson Hotel Group
David Ezquerro , EMEA Strategic Partnerships, Canary Technologies
Diego P. de Ponga , CEO, Port Hotels
Eduardo Serrano , Partner GM, ESMA Consulting
Elga Castro , Senior VP Revenue Performance, Minor Hotels Europe
Enrique Domínguez , CEO & Founder, Gaia Rooms
Estíbaliz Egusquiza , Revenue Director, Kora Living
Fede Fuster , Presidente, ITH (Instituto Tecnológico Hotelero)
Fermin Carmona , CEO & Co-Founder, Hotelverse
Fernando Garrido , General Manager, ADHP
Francesc González , Co-Founder & CEO, The Net Revenue
Francisca García , CEO, Hoteles Casa 1800
Francisco Fernández , Managing Partner & CEO, Canarian Hospitality
Francisco Quintero , Sales & Marketing Director, Landmar Hotels
Giorgio Angelozzi , Director of Revenue Management & Optimization, AC Hotel Management by Marriott
Gonzalo Carpintero , CEO, Odyssey Hotel Group
Ignacio Gutiérrez , General Manager, Hyatt Regency Hesperia Madrid
Iker Llano , Director General, Grupo Jimeno Intur
Irene Guinarte , CEO & Co-founder, Wavyssa
Irene Sánchez , CRO, SmartRental
Irene Trujillo , CEO & Founder, LIMA Flexliving & Hospitality
Jaume Vidal , Chief Revenue Strategy, AI & Commercial Planning, Barceló Hotel Group
Javier Caro , Director M&A - Real Estate, PwC España
Javier Espinosa , Director (Travel, Hospitality & Leisure), Alvarez & Marsal
Javier García Cuenca , Vice President, Magic Hotel Group
Javier Ortiz-Sánchez , CEO & Co-Founder, Sextaplanta
Javier Sancho , Chief Commercial & Marketing Officer, AC Hotel Management by Marriott
Javier Tausia , CEO, deLuna Hotels
Jesús Rodríguez Maseda , Strategic Consulting Director, Savills
Joan Lladó , CEO & Co-Founder, Stayapp
Joan Sanz , GTM, Hospitech
José Guillermo Díaz Montañés , CEO, Artiem
José Ignacio Sánchez Butragueño , Managing Partner, Brain Trust Hospitality
José M. Recio , Director de A&B, Intelier Hotels
José María Ramón , CEO, Neobookings
Juan Carlos San Juan , CEO, Casual Hotels
Juan Gallardo , Director of Hotel Intelligence, Hotstats
Juanma García , CCO, One Shot Hotels
Juanda Núñez , Periodista, Smart Travel News
Julia Plass , Directora de Recursos Humanos, Puro Group
Luís de Diego , Chief Sales & Revenue Officer, Axel Hotels
Luis Giudicelli , Brand Communication, Maarlab
Marc Llobet , Director Comercial, Protel Serenissima
Marta Varela , Revenue Strategy & Consulting Director, The Net Revenue
Martín Aleixandre , Commercial Director DOSM, Fuerte Group Hotels
Miguel Perez , Head of Revenue Operations, Pulitzer Hotels
Neville Isaac , Corporate Revenue Management, Taiga
Pablo Lorenzo , Corp. Dir. Sustainability & Efficiency, Lopesán Hotel Management
Pablo Torres , Director, Torres Hospitality Consulting
Patricia Sánchez-Bretano , CEO, Luderna
Pedro Barranco , Revenue Management Director, Sani Ikos Hotel Group
Pedro Sánchez , Director Comercial, Maarlab
Pere Estela , Corp. Dir. Guest Experience & Wellness, Iberostar Resorts
Piergiorgio Schirru , EVP & COO, Blastness
Reyes Mañeru , Chief Business Growth Officer, Petit Palace Hotels
Rocio Cibran , Directora General, The Westin Valencia
Sebastiá Vidal , Tourism General Manager, CEI Europe
Segundo M. López , VP Food & Beverage Operations, Minor Hotels
Sergio Mellado , Director Corporativo Alimentos y Bebidas, Catalonia Hotels
Tomás Rodicio , CIO, UMusic Hospitality & Lifestyle
Toni Homar , Director Comercial, Zafiro Hoteles

Conoce la agenda de debates, think tanks y talleres inspiracionales Aquí :

Solo en abril: entradas con descuento

Por qué aprovechar el descuento de abril

Acceso a ideas innovadoras y aplicables: frameworks y decisiones que puedes llevar a tu día a día.
Visión transversal: revenue, comercial, performance y crecimiento en una misma conversación.
Networking de calidad: conexiones con perfiles que ya están ejecutando en grupos y marcas líderes.

Promoción: solo en abril

Durante abril, las entradas del Global Revenue Forum tienen descuento. Si estabas esperando el momento, este es el mejor punto de entrada.

Compra tu entrada con descuento (solo en abril).

Debate Ejecutivo: F&B en la encrucijada - Entre la fuga de margen y la nueva Ley 1/2025 contra el desperdicio alimentario. Cómo utilizarla como palanca para aumentar el beneficio financiero

Tue, 14 Apr 2026 13:14:03 GMT

Marco geopolítico: Una tormenta perfecta para la hostelería, la presión en los márgenes

Desde Open Revenue Consulting vemos a diario cómo el sector F & B se enfrenta a un desafío sin precedentes. Comer hoy en España es un 40% más caro que en 2021. Lo que en un principio parecía transitorio, se ha convertido en un "efecto escalón": la estructura de costes ha cambiado para siempre y los precios no van a volver a los niveles anteriores. A esto debemos sumarle la volatilidad internacional que encarece la energía, la logística y los fertilizantes. En nuestro día a día ya lo notamos con subidas recientes de varios artículos durante el último año.

Debate Ejecutivo online el 30 de abril

Con este fin ante esta situación, que deja cada vez menos margen de error, hemos organizado un Debate Ejecutivo online el 30 de abril.

El debate será liderado por Cristina Blaj , CEO de Open Revenue Consulting y Co-fundadora del Global Revenue Forum Madrid , y reunirá a expertos y figuras clave de la industria en la gestión rentable de F&B del sector hotelero y de restauración :

Eduardo Serrano Presidente AIDABE, Director General ESMA

Segundo Manuel Lopez Vazquez Vice President F&B Europe & Americas|Regional Operations Director, Minor Hotels

Luis Fernandez Junta Directiva de AEDH, Director Casa Lorenzo

Nathaly Uribe Business Developer Manager SATO Europe

Nuestro objetivo es claro: daros las claves para hacer frente al aumento de costes y, muy especialmente, para anticiparse a la inminente Ley 1/2025 contra el desperdicio alimentario, cuyas sanciones pueden alcanzar los 500.000€.

Inscríbete de forma gratuita al DEBATE EJECUTIVO del 30 de Abril AQUÍ ��

Un anticipo al think tank del Global Revenue Forum Madrid

Este debate es un anticipo a nuestra próxima edición del Global Revenue Forum Madrid de 4 de junio de 2026 que se celebrará en el Espacio Maldonado de Madrid, un evento Desperdicio Cero que cuenta con un Think Tank que promete co-crear un modelo de rentabilidad para convertir el F&B de un centro de costes a una fuente adicional de ingresos y rentabilidad sostenible.

Como adelanto a lo que debatiremos en profundidad en el think tank, nos centraremos en una necesidad urgente: el control dinámico de costes . Con fluctuaciones constantes en los alimentos, esperar a fin de mes para analizar resultados es llegar tarde. Profundizaremos en cómo los hoteles deben ganar agilidad para reformular platos, ajustar volúmenes y adoptar una cultura de revalorización donde maximizar el valor de los alimentos de forma segura como un pilar de la inteligencia operativa.

Con la llegada de la nueva Ley 1/2025 , el departamento F&B y los alimentos se están situando en el centro de la agenda de sostenibilidad empresarial en 2026.

En Open Revenue Consulting defendemos que el desperdicio alimentario debe dejar de gestionarse como un problema aislado de la cocina para tratarse como una disciplina de Profit Management . Hablar de desperdicio es hablar de una fuga estructural de margen o profit leakage .

El debate abordará cómo la restauración debe prepararse para la Ley 1/2025 —que contempla sanciones de hasta 500.000€— pasando del mero cumplimiento legal a la generación de ahorros reales.

Para lograr transformar el departamento de F&B, presentaremos un framework operativo de cinco pasos para la dirección:

Medir: Lo que no se mide no se puede mejorar, y entender dónde se pierde el margen de beneficio.
Interpretar: Detectar los puntos críticos.
Corregir: Implementar acciones concretas
Redistribuir: Gestionar el excedente con la lógica de prevenir, reaprovechar y donar.
Consolidar: Crear una gobernanza interna y KPIs para controlar el rendimiento.

Consigue tus entradas

Si quieres proteger tu margen y descubrir cómo operativizar este cambio, hazte con tu entrada y únete a nosotros.

Una cocina consciente del desperdicio no solo es más sostenible, es mucho más rentable.

Consigue tu entrada al Global Revenue Forum Madrid del 4 de junio AQUÍ

Los Global Revenue Awards de 4 de junio ya tienen jurado: perfiles líderes del revenue Y profit hotelero que marcan el nivel

Mon, 13 Apr 2026 18:54:31 GMT

Los Global Revenue Awards como ya cuentan con un jurado confirmado formado por perfiles que lideran estrategia de revenue, profit y crecimiento en algunos de los grupos hoteleros más relevantes del sector. Este panel aporta una visión práctica y de alto nivel: desde gestión de carteras y operaciones, hasta transformación comercial y enfoque basado en datos y procesos.

Los primeros premios, parte integral de la próxima edición del Global Revenue Forum Madrid (#GRFMAD26) dedicados a reconocer el liderazgo y el impacto real en el revenue y profit hotelero en España, poniendo en valor el liderazgo en revenue, comercial y financiero que impulsa los resultados hoteleros.

Con el jurado definido, el proceso entrará en su fase decisiva: evaluar las nominaciones con criterio, rigor y una mirada orientada al impacto real en resultados. En las próximas semanas, el jurado seleccionará a las personas ganadoras, poniendo en valor el liderazgo y la excelencia que están elevando el revenue hotelero a la siguiente generación.

Quién forma el jurado

Aída Muñoz — Director of Revenue Strategy, Hotel Investment Partners (HIP) . Especialista en estrategia de ingresos y optimización del rendimiento para carteras hoteleras.
Beatriz Miguel Diez — Directora General, Inunion Hotels . Experiencia en dirección hotelera y gestión integral de operaciones y estrategia.
Dario Artiola — Global Director of Commercial Performance, Radisson Hotel Group . Lidera iniciativas de performance comercial y revenue a escala de grupo.
Diego Fernández Pérez de Ponga — CEO, Port Hotels . Perfil ejecutivo con foco en estrategia hotelera, rendimiento comercial y transformación del negocio.
Elga Castro — Director of Revenue Management (BU Southern Europe), Minor Hotels / NH Hotels . Referente en revenue management y dirección de equipos de RM.
Gonzalo Carpintero — CEO, Oddisey Group . Experto en crecimiento y transformación comercial del sector hotelero, combinando tecnología y gestión de activos.
Jaume Vidal — Chief Revenue Officer / Revenue Strategy & AI, Barceló Hotel Group . Enfoque en estrategia comercial, planificación y aplicación de IA al revenue.
Jose Guillermo Diaz , CEO de Artiem Hotels . Referente en la industria turística y líder de la primera cadena hotelera europea en obtener la certificación B Corp.
Reyes Mañeru — Chief Business Growth Officer, Petit Palace Hotels / Hotelatelier . Experiencia en crecimiento, estrategia comercial y evolución del canal directo.

Categorías de los Global Revenue Awards

Revenue Manager of the Year

Se reconoce a profesionales de revenue que han demostrado crecimiento y un impacto tangible en el rendimiento del hotel. Se valora especialmente:

Capacidad de evolución (estrategia, análisis, ejecución y liderazgo transversal).
Resultados sostenibles, con visión de negocio y enfoque en performance.

Profit Leader of the Year

Este premio reconoce a quienes conectan ingresos con rentabilidad real, impactando en el margen con decisiones consistentes. Se valora especialmente:

Visión financiera aplicada a la gestión hotelera.
Enfoque en eficiencia, rentabilidad y resultados medibles en el tiempo.

Hotel Sales Leader of the Year

Se premia a líderes comerciales que destacan por su dirección del equipo y su capacidad de construir una estrategia que funciona. Se valora especialmente:

Liderazgo y organización del rendimiento del equipo (procesos, foco y ejecución).
Estrategia comercial sólida y orientada a resultados.

Votaciones abiertas hasta el 30 de Abril

La votación es sencilla y directa:

✅ Participación 100% anónima
⏱️ Duración aproximada: 30 segundos
�� Nominar profesionales en tres categorías

➡️ Accede al formulario y vota aquí

Descuento especial para registrar tu participación en el Global Revenue Manager solo en el mes de abril: 50%

Durante el mes de abril, habrá una oferta del 50% de descuento en las entradas del Global Revenue Forum

Válida del 1 al 30 de abril: GRF Special

Click aquí para acceder a los tickets

Partners confirmados: la tecnología que mueve el revenue hotelero

Otro año más, el Global Revenue Forum cuenta con las tecnologías y empresas más relevantes del sector hotelero, que están acelerando cómo los hoteles toman decisiones, conectan sus canales, optimizan su pricing y convierten datos en acciones.

En un mercado donde cada punto de conversión y cada ajuste de tarifa cuenta, la diferencia la marca el stack: distribución bien conectada, revenue automatizado con control, BI que avisa a tiempo y herramientas que empujan la venta directa sin perder rentabilidad.

Para más información en cómo participar en el Global Revenue Forum Madrid, mande un correo a Cristina Blaj, CEO de Open Revenue Consulting y cofundadora de Global Revenue Fórum Madrid : cristina@openrevenueconsulting.com

Gestión de la rentabilidad: del RevPAR al GOP (y de los silos a un modelo compartido)

Sun, 15 Mar 2026 23:45:00 GMT

Think Tank de Rentabilidad en el Global Revenue Forum Madrid 2026: cómo romper silos para convertir mejor el Revenue en GOP

En hotelería, durante años hemos hablado de ingresos, ocupación, ADR, RevPAR y distribución como si fueran el centro absoluto del rendimiento. Y lo son, pero solo hasta cierto punto. Porque generar más ingresos no siempre significa generar más rentabilidad.

Ese es precisamente el punto de partida del Think Tank de Rentabilidad del Global Revenue Forum 2026 : abrir una conversación más madura, más transversal y más útil para el negocio. Una conversación donde CEO, Operaciones y Revenue dejan de trabajar en paralelo para empezar a diseñar juntos un modelo donde cada decisión comercial, operativa y estratégica esté realmente conectada con el resultado final: la conversión del Revenue en GOP .

La premisa es clara: el problema no suele ser solo cuánto vendemos, sino cómo lo vendemos, a qué coste lo servimos y cuánto profit real queda después .

Romper silos: el gran tema de fondo

En la mayoría de organizaciones hoteleras, los silos no se crean por mala intención, sino por estructura, urgencia y tradición.

Dirección mira el resultado global, el flujo de caja y el valor del activo.

Operaciones vive el día a día de los equipos, los turnos, los tiempos, la calidad y la entrega.

Revenue gestiona demanda, precios, mix, canales y previsión.

Los tres trabajan sobre el mismo negocio, pero no siempre sobre el mismo lenguaje.

Y ahí nace gran parte del problema: cuando cada área optimiza su propia métrica, el resultado global puede empeorar .

Un equipo de Revenue puede impulsar estancias de una noche para captar más demanda en momentos concretos, pero eso puede disparar la presión sobre housekeeping y elevar el coste operativo. Un paquete comercial puede aumentar la conversión, pero complicar la ejecución en F&B y deteriorar la productividad. Un canal puede traer volumen, pero a un coste de adquisición que reduce drásticamente el margen.

Desde fuera, parecen decisiones que “funcionan”. Desde la cuenta de resultados, no siempre.

Por eso el think tank no plantea la rentabilidad como un asunto exclusivo de finanzas, ni el pricing como un tema exclusivo de Revenue. Lo plantea como una disciplina compartida, donde el GOP no se construye al final del mes, sino en cada decisión interdepartamental del día a día.

Más allá del ingreso: el verdadero reto es la conversión a profit

Muchos hoteles siguen gestionando el rendimiento con indicadores centrados en volumen: ocupación, ingresos, ventas por canal, pickups o TRevPAR. Son métricas necesarias, pero incompletas si no se analizan junto a la productividad operativa, el coste de servir a cada cliente, la complejidad que genera cada segmento y su impacto real en el GOP.

Aquí aparece una idea clave: no todo Revenue vale lo mismo .

Dos hoteles pueden cerrar el mes con ingresos similares y, sin embargo, obtener resultados muy distintos en rentabilidad. ¿La razón? La mezcla de negocio, la presión sobre la operación, el coste de adquisición, el tipo de estancia, el consumo de recursos internos o la capacidad del equipo para ejecutar bien la demanda generada.

Por eso, en este think tank, el Revenue Manager deja de ser solo el guardián del precio y se convierte en algo más estratégico: un traductor entre pricing, segmentación, distribución, productividad y GOP . Su papel no se limita a maximizar ingresos, sino a ayudar a que esos ingresos bajen de forma sana y sostenible a la cuenta de resultados.

El objetivo del think tank: diseñar un modelo compartido de rentabilidad

El enfoque general del espacio es muy concreto: reunir en una misma conversación a perfiles de Dirección General, Operaciones y Revenue Management para construir un modelo donde las decisiones de pricing, distribución y operativa estén alineadas con metas de productividad, eficiencia y rentabilidad real .

No se trata de debatir conceptos abstractos. Se trata de trabajar sobre preguntas que impactan directamente en el negocio:

¿Qué decisiones comerciales mejoran ingresos pero dañan la operación?
¿Qué tensiones operativas están erosionando el GOP sin que Revenue las esté integrando?
¿Qué KPIs deberían compartir los tres roles?
¿Cómo movilizar a los equipos para que el profit deje de ser una idea de dirección y pase a ser una conducta diaria?

Este último punto es especialmente relevante. Porque incluso cuando una organización tiene buenos datos, buenos sistemas y una estrategia aparentemente sólida, muchas veces falla en la ejecución. Y ahí entra un componente diferencial del think tank: la gamificación como herramienta para movilizar comportamientos que mejoran el GOP .

La primera mirada: Dirección General y la salud real del negocio

Desde Dirección General, el foco está puesto en la salud total del hotel: GOP, liquidez, estabilidad, posicionamiento, valor del activo y sostenibilidad del modelo.

Sin embargo, muchas veces los objetivos que bajan a los equipos siguen estando más vinculados a ingresos, ocupación o volumen de ventas que a rentabilidad real. Ahí aparece una tensión habitual: la dirección necesita profit, pero la organización sigue comportándose como si el objetivo principal fuera solo vender más .

El think tank plantea una pregunta fundamental a los CEOs y directores generales:

¿Qué indicador miras cada mes para saber si tu hotel está realmente sano a nivel de rentabilidad?

Y, más importante aún:

¿Qué indicador crees que está guiando de verdad el comportamiento diario de tus equipos?

La distancia entre ambas respuestas suele ser reveladora.

La segunda mirada: Operaciones como motor real de conversión a GOP

Si Revenue genera la demanda y Dirección define la meta, Operaciones es quien convierte reservas en estancia, estancia en experiencia y experiencia en coste o eficiencia .

Por eso resulta imposible hablar de GOP sin hablar de turnos, tiempos, dotación, coordinación, calidad, reprocesos, desperdicio, capacidad y carga de trabajo.

En muchos hoteles, las decisiones de pricing o distribución llegan a Operaciones demasiado tarde o sin suficiente contexto. Se activa una promoción, entra un grupo, cambia el mix de estancia, aumenta la rotación de habitaciones o crece la presión sobre un servicio… y el equipo operativo tiene que absorberlo con los recursos disponibles.

La tercera mirada: Revenue Management como traductor del profit

Tradicionalmente, Revenue Management ha sido el gran responsable del precio, la previsión, la segmentación y el mix de negocio. Pero el mercado ya exige una evolución del rol.

Hoy no basta con optimizar RevPAR si no se está analizando también qué tipo de demanda entra, cuánto cuesta captarla, cuánto cuesta servirla y cómo afecta a la operación . El crecimiento sin calidad económica puede ser un espejismo.

Aquí suelen aparecer ejemplos muy reconocibles:

exceso de estancias cortas,
dependencia de canales de alto coste,
promociones difíciles de ejecutar,
grupos poco rentables,
paquetes F&B atractivos comercialmente, pero complejos en servicio,
decisiones de última hora que rompen la planificación operativa.

La clave no está en evitar todo eso de forma absoluta, sino en integrarlo mejor en la decisión. Es decir: que Revenue pueda seguir liderando la optimización comercial, pero con una visión más completa del impacto total del negocio.

Ese es el verdadero cambio de paradigma: pasar de maximizar ingresos a maximizar la calidad económica del ingreso .

El corazón del workshop: construir un modelo "Revenue → GOP"

Uno de los momentos más valiosos del think tank es el trabajo en grupos mixtos. No como dinámica superficial, sino como ejercicio práctico de alineación.

Cada grupo reúne al menos un perfil de Dirección, uno de Operaciones y uno de Revenue, con una misión muy concreta: responder a esta pregunta:

¿Cómo aseguramos que cada euro de Revenue se convierte en el máximo GOP posible, sin deteriorar la experiencia ni quemar al equipo?

A partir de ahí, se trabaja sobre un caso real de desconexión. Un ejemplo donde el Revenue creció, pero el GOP no acompañó. O incluso empeoró.

Los KPIs compartidos: donde empieza la alineación real

Uno de los principios más importantes del think tank es que no puede haber alineación si cada área mide el éxito de forma distinta .

Por eso, el grupo debe consensuar hasta cinco KPIs comunes que todos puedan seguir y entender. La regla es clara: ningún KPI puramente de volumen sin su contrapeso de coste, productividad o margen.

Aquí no se trata de añadir más métricas, sino de elegir mejor las que de verdad conectan decisión con resultado.

Si formas parte de la transformación del negocio hotelero y quieres entender cómo conectar ingresos, operativa y rentabilidad real, Global Revenue Forum es el lugar para estar .

Únete a la conversación, comparte visión con líderes del sector y descubre cómo llevar el Revenue más allá del pricing para convertirlo en profit.

Reserva tu plaza y sé parte del cambio.

Europe’s largest Zero Waste event, ICCA Porto, and the conversation now reaches HIP 2026

Wed, 25 Feb 2026 06:33:42 GMT

This year, HIP 2026 puts zero waste at the centre of the conversation as the most important issue to address.

Sustainability in events is no longer just a narrative. It is becoming a measurable standard. ICCA has shown that the “Zero Food Waste to Landfill” approach can be implemented at scale, delivering auditable and replicable results that mark a turning point for the MICE industry.

At its 63rd Congress (Abu Dhabi, ADNEC), ICCA became the first major global event to achieve The PLEDGE on Food Waste’s Zero Food Waste to Landfill Event Standard certification, setting a model that already serves as a blueprint for future congresses and international events.

The figures speak for themselves: more than 200 professionals across kitchen, service and stewarding teams were trained; 1,115 kg of food waste were diverted from landfill; 371 kg were rescued during the event; and 928 meals were redistributed through Ne’ma, with the corresponding CO₂ impact also measured. In addition, the audit recorded an average of 163 g of food waste per delegate per meal, alongside an overall compliance score of 87.5% within the operational scope of the ADNEC Centre.

64th ICCA Congress (Porto, 2025): from milestone to standard

Following the milestone achieved in Abu Dhabi, the 64th ICCA Congress in Porto (2025) reinforced a key idea: “zero waste” is not a one-off action, but a standard that can be repeated and scaled. At Open Revenue Consulting, we see this as a strong step forward in consolidating zero waste events, with an increasingly replicable approach for the industry.

ICCA’s official closing statement described the event as a “groundbreaking” global congress, bringing together 1,514 delegates from 81 countries. It was the largest congress ever held in continental Europe and featured a multi-venue format across the city (9 venues) under the theme “Charting the Course”, including a dedicated track on Impact and Sustainability.

Reducing food waste

At the 64th edition in Porto, the impact once again translated into measurable results: 2,157 kg of food waste were prevented, equivalent to 189 g saved per cover. In addition, 2,990 meals were rescued and 5,392 kg of CO₂ equivalent were reduced.

What ICCA makes clear: food waste-free events are possible.

The real value of this standard lies in the process: training, measurement, segregation, rescue and redistribution, and auditing. In other words, sustainability brought into real operations.

For hotels, catering operations and groups with high F&B output, this approach is especially relevant because it connects directly with the factors that have the greatest impact on the business: cost, efficiency, control and reputation.

The conversation continues at HIP 2026 with Open Revenue Consulting, official consultants for THE PLEDGE on Food Waste, together with SATO technology.

This learning, from a global congress to day-to-day operations, is exactly the conversation we want to accelerate at HIP 2026 (Horeca Professional Expo).

�� See you at HIP 2026 (IFEMA Madrid)

�� If you would like to arrange a meeting during HIP, click here.

El mayor evento ‘Desperdicio Cero’ de Europa ICCA Porto y la conversación llega a HIP 2026

Wed, 25 Feb 2026 06:23:14 GMT

Este año tiene lugar el HIP 2026 y el desperdicio cero es el tema más importante a abordar.

La sostenibilidad en eventos está dejando de ser un relato para convertirse en un estándar medible. ICCA ha demostrado que el enfoque “Zero Food Waste to Landfill” puede aplicarse a gran escala, con resultados auditables y replicables que marcan un punto de inflexión para la industria MICE.

En su 63º Congreso (Abu Dhabi, ADNEC) , ICCA se convirtió en el primer gran evento global en lograr la certificación Zero Food Waste to Landfill Event Standard de The PLEDGE on Food Waste , estableciendo un modelo que ya funciona como blueprint para futuros congresos y encuentros internacionales.

Los datos hablan por sí solos: se formó a más de 200 profesionales de cocina, servicio y stewarding; se desviaron 1.115 kg de alimentos del vertedero; se salvaron 371 kg durante el evento; y se redistribuyeron 928 comidas a través de Ne’ma, con una medición de impacto en CO₂ equivalente. Además, la auditoría recogió una media de 163 g de desperdicio por delegado y comida , y una puntuación global de 87,5% de cumplimiento dentro del alcance operativo del ADNEC Centre.

64º ICCA Congress (Oporto, 2025): de hito a estándar

Después del hito de Abu Dhabi, la 64ª edición del ICCA Congress en Oporto (2025) reforzó una idea clave: el “desperdicio cero” no es una acción puntual, es un estándar que se repite y se escala . Desde Open Revenue Consulting lo destacamos como un paso firme en la consolidación de los eventos desperdicio cero , con un enfoque cada vez más replicable para la industria.

El cierre oficial de ICCA resume el evento como un congreso global “groundbreaking”, con 1.514 delegados de 81 países , el mayor celebrado en Europa continental , y un formato multi-sede en la ciudad ( 9 ubicaciones ) bajo el lema “Charting the Course”, incluyendo un track específico de ‘ Impacto y Sostenibilidad’ .

Evitando el desperdicio alimentario

En la 64ª edición en Oporto , el impacto volvió a traducirse en datos medibles: se evitaron 2.157 kg de desperdicio alimentario , lo que equivale a 189 g salvados por cubierto ; además, se rescataron 2.990 comidas y se redujeron 5.392 kg de CO₂ (equivalente).

Lo que deja claro ICCA: Los eventos sin desperdicio alimentario son posibles.

El valor real de este estándar está en el proceso: formación , medición , segregación , rescate y redistribución , y auditoría . En otras palabras: sostenibilidad llevada a la operativa real.

Para hoteles, colectividades y grupos con alta producción de F&B, este enfoque es especialmente relevante porque conecta con lo que más impacta el negocio: coste, eficiencia, control y reputación .

La conversación continúa en HIP 2026 con Open Revenue Consulting, consultores oficiales de THE PLEDGE on Food Waste junto a la tecnología SATO.

Este aprendizaje —del congreso global a la operativa diaria— es exactamente la conversación que queremos acelerar en HIP 2026 (Horeca Professional Expo) .

�� Nos vemos en HIP 2026 (IFEMA Madrid)

�� Si quieres coordinar una reunión durante HIP haz click aqui.

Nacen los Global Revenue Awards, los primeros premios del revenue hotelero en España

Tue, 10 Feb 2026 16:31:42 GMT

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Global Revenue Forum Madrid lanza los Global Revenue Awards, los primeros premios dedicados a reconocer el liderazgo y el impacto real en revenue hotelero en España, poniendo en valor el revenue management y el liderazgo comercial y financiero que impulsa los resultados hoteleros.

La industria ya puede nominar y votar en tres categorías: Revenue Manager of the Year , Hotel Sales Leader of the Year y Profit Leader of the Year.

La participación es totalmente anónima y el formulario requiere aproximadamente 30 segundos .

➡️ Vota en menos de 30 segundos

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Categorías de los Global Revenue Awards

Revenue Manager of the Year

Evolución profesional y resultados.

Se reconoce a profesionales de revenue que han demostrado crecimiento y un impacto tangible en el rendimiento del hotel. Se valora especialmente:

Capacidad de evolución (estrategia, análisis, ejecución y liderazgo transversal).
Resultados sostenibles, con visión de negocio y enfoque en performance.

Hotel Sales Leader of the Year

Liderazgo en estrategia comercial y rendimiento del equipo.

Se premia a líderes comerciales que destacan por su dirección del equipo y su capacidad de construir una estrategia que funciona. Se valora especialmente:

Liderazgo y organización del rendimiento del equipo (procesos, foco y ejecución).
Estrategia comercial sólida y orientada a resultados.

Profit Leader of the Year

Capacidad demostrada para convertir ingresos en beneficio sostenible y medible.

Este premio reconoce a quienes conectan ingresos con rentabilidad real, impactando en el margen con decisiones consistentes. Se valora especialmente:

Visión financiera aplicada a la gestión hotelera.
Enfoque en eficiencia, rentabilidad y resultados medibles en el tiempo.

Cómo votar: 30 segundos, participación anónima

La votación es sencilla y directa:

✅ Participación 100% anónima
⏱️ Duración aproximada: 30 segundos
�� Nominar profesionales en tres categorías

➡️ Accede al formulario y vota aquí

Un jurado del sector elegirá a los ganadores

Una vez recibidas las candidaturas, un jurado compuesto por reconocidos profesionales del sector será el encargado de realizar la elección final entre las nominaciones.

De esta manera, se combina la fuerza de la comunidad (los votos) con un proceso final de evaluación profesional.

Entrega de premios en Global Revenue Forum Madrid 2026

La entrega de los Global Revenue Awards se celebrará el:

�� 04 de junio de 2026
�� Espacio Maldonado , Calle Serrano (Madrid)
�� Dentro de Global Revenue Forum Madrid

Será un momento para reconocer públicamente a quienes están liderando el cambio en revenue, ventas y rentabilidad hotelera.

Este año, el lema de Global Revenue Forum Madrid 2026 es "Liderazgo comercial para la próxima generación" . Y no es casualidad.

La nueva generación de liderazgo en hoteles no se define solo por herramientas o dashboards: se define por la capacidad de influir , coordinar áreas , optimizar el rendimiento del equipo y transformar ingresos en margen sostenible . Por eso, la organización invita a la comunidad hotelera a nominar a los mejores profesionales del sector en tres categorías clave.

Cocktail Party 2026 - Un Evento Inolvidable

El pasado evento de FITUR fue simplemente espectacular. La Global Revenue Forum Cocktail Party 2026 reunió a los mejores profesionales del sector hotelero y de revenue management en un ambiente excepcional de networking y celebración.

Entradas disponibles para GRF Madrid 2026

Si quieres vivirlo en directo, ya tenemos entradas disponibles para Global Revenue Forum Madrid 2026 . Será una edición centrada en liderazgo, estrategia comercial y rendimiento para la próxima generación.

¡Código Promocional Exclusivo!

Para todos aquellos que quieran unirse al próximo Global Revenue Forum Madrid 2026 , tenemos una oferta especial: utiliza el código promocional GRFMAD2026 para obtener un 35% de descuento en tu entrada.

No pierdas esta oportunidad única de formar parte del evento más importante de revenue management del año. ¡Reserva tu plaza ahora!

Global Revenue Forum Madrid y Cristina Blaj, entre los 150 más influyentes del turismo en España

Tue, 27 Jan 2026 10:59:04 GMT

Liderazgo, revenue management y sostenibilidad con impacto real

El sector turístico español reconoce cada año a los perfiles que están impulsando un cambio real en la industria. En esta edición, Cristina Blaj , fundadora y CEO de Open Revenue Consulting,y co-fundadora del Global Revenue Forum Madrid ha sido incluida en el listado de las 150 personas más influyentes del turismo en España .

Un reconocimiento que pone en valor una trayectoria basada en la consultoría estratégica con implantación y seguimiento , donde rentabilidad, sostenibilidad y tecnología forman parte de un mismo modelo operativo.

-”Más de 15 años de experiencia en el revenue management, marketing, planificación de recursos y Sostenibilidad, Cristina conecta las diferentes disciplinas para maximizar la conversión de ingresos en beneficios para la industria hotelera. Gracias a su liderazgo y proyectos de mayor impacto, Open Revenue Consulting consiguió el Premio a la Mejor Estrategia de Sostenibilidad 2025 .

Cristina es también la cofundadora del Global Revenue Forum Madrid el evento de referencia y parte integral del mayor encuentro de profesionales de Revenue, Profit, Marketing y Sostenibilidad de Europa, que logró el hito histórico de ser el primer evento Desperdicio Cero de España y Europa , a través del programa especializado implementado por Open Revenue Consulting - THE PLEDGE on Food Waste ”-

-SERGESTUR

Un reconocimiento con rigor editorial

La VII edición de “Los 150+” se elabora bajo criterios de libertad, independencia y autonomía editorial , con el objetivo de destacar a profesionales que sobresalen en sus respectivas áreas.

El listado ha sido consultado y consensuado por el Comité 150+ , integrado por líderes institucionales y empresariales del sector, y firmado por SERGESTUR , garantizando rigor y transparencia.

Esta edición incluye un reconocimiento especial In Memoriam a José Luis Yzuel , en homenaje a su compromiso y aportación al turismo español.

Comité 150+: referentes del turismo español

El Comité 150+ está formado por líderes institucionales, empresariales y expertos del sector, entre ellos:

Mario Villar
Álvaro Carrillo
Victoria López
David Morales

Global Revenue Forum Madrid 2026: el punto de encuentro del sector

��️ Las entradas Early Bird para Global Revenue Forum Madrid 2026 ya están disponibles :

�� https://www.globalrevenueforum.com/madrid-2026

�� Madrid, 4 de junio de 2026

Espacio Maldonado

Bajo el lema “Liderazgo comercial para la próxima generación” , esta nueva edición reunirá a directivos, consultores y partners tecnológicos para abordar los grandes retos del sector:

Revenue & Profit Management
Digitalización y automatización
Sostenibilidad con impacto real
Estrategias comerciales basadas en datos

Las entradas ya están disponibles y se espera una edición récord tanto en asistencia como en contenido estratégico.

�� Un ecosistema de sponsors y partners líderes

El Global Revenue Forum cuenta con el apoyo de algunas de las empresas tecnológicas y consultoras más relevantes del sector , que hacen posible un evento de alto nivel, práctico y orientado a resultados.

Entre los sponsors confirmados se encuentran referentes en RMS, BI, distribución, marketing digital y tecnología hotelera, reflejando la diversidad y fuerza del ecosistema que rodea al evento. (y muchos más por anunciar)

¿Te interesa participar como ponente o patrocinador?

Agenda una reunión y conoce todas las opciones de colaboración:

�� https://calendly.com/openrevenueconsulting

✉️ cristina@openrevenueconsulting.com

�� +34 600039209, +44 7930462618

�� www.openrevenueconsulting.com

�� Revive la edición del Global Revenue Fórum 2025

Global Revenue Forum Madrid 2026 refuerza su ecosistema tecnológico con nuevos patrocinadores y mantiene activo el Early Bird

Fri, 12 Dec 2025 15:07:35 GMT

El Global Revenue Forum Madrid 2026 continúa consolidándose como uno de los eventos de referencia en Europa para los profesionales del revenue y profit management, la distribución hotelera y la tecnología aplicada al turismo. A medida que se acerca la fecha del encuentro, la organización ha confirmado la incorporación de nuevos patrocinadores estratégicos, reforzando así un ecosistema tecnológico que refleja la evolución y las necesidades reales del sector.

El evento se celebrará el 4 de junio de 2026 en Madrid y reunirá en Madrid en el Espacio Maldonado de la Calle Serrano a directivos hoteleros, responsables de ingresos , expertos en datos y proveedores tecnológicos con un objetivo común: analizar los retos actuales del negocio hotelero y compartir soluciones prácticas en un entorno cada vez más competitivo, digitalizado y orientado a la eficiencia operativa.

Más allá de las ponencias y mesas de debate, el Global Revenue Forum se ha posicionado como un espacio de conexión entre estrategia, tecnología y negocio, donde se abordan temas clave como rentabilidad, pricing dinámico, inteligencia de mercado, sostenibilidad, digitalización operativa y experiencia del huésped.

Un ecosistema de patrocinadores líderes en hospitality tech

La edición 2026 contará con el respaldo de compañías de referencia internacional que cubren áreas clave del ecosistema hotelero, desde el revenue management hasta la distribución, la analítica avanzada y la optimización de operaciones.

**BeonX Plataforma de inteligencia predictiva que ayuda a los hoteles a anticipar la demanda y optimizar ingresos combinando datos de mercado, comportamiento del cliente y analítica avanzada.**
CEI Europe

CEI Europe es una compañía de software de gestión para empresas y consultora tecnológica experta en software de gestión empresarial como ERP, CRM, gestión documental y Business Intelligence.

**Cloudbeds Plataforma unificada de gestión hotelera que integra PMS, channel manager, motor de reservas y analítica para optimizar operaciones, distribución y crecimiento del negocio.**
**Duetto Software de revenue management en la nube que permite a los hoteles tomar decisiones de pricing más precisas mediante datos en tiempo real, previsiones dinámicas y analítica avanzada.**
**Hotelverse Solución tecnológica enfocada en la personalización de la experiencia del huésped y la generación de ingresos adicionales a lo largo de todo el customer journey.**
**IDeaS Empresa especializada en software de revenue management que aplica ciencia de datos y machine learning para maximizar los ingresos hoteleros de forma sostenible.**
**Lighthouse Plataforma de inteligencia de mercado que combina datos de demanda, pricing y distribución para apoyar la toma de decisiones estratégicas en el sector hotelero.**
**Maarlab Compañía tecnológica centrada en analítica avanzada, automatización y mejora de la eficiencia operativa aplicada al sector turístico.**
**Neobookings Proveedor de tecnología y consultoría para hoteles, especializado en potenciar la venta directa, optimizar la distribución y automatizar procesos comerciales.**
**Paraty Tech Especialista en soluciones de venta directa, marketing digital y tecnología para la distribución hotelera, con amplia presencia internacional.**
**RoomPriceGenie Software de revenue management automatizado diseñado para hoteles independientes, con foco en facilidad de uso, precisión y optimización continua de precios.**
**STR / CoStar Referente global en benchmarking hotelero, proporcionando datos comparativos de rendimiento, ocupación y precios a nivel internacional.**
**Wavyssa Plataforma de digitalización operativa que ayuda a los hoteles a mejorar la eficiencia interna, la sostenibilidad y el control de datos.**

Early Bird aún disponible

La organización recuerda que el Early Bird para el Global Revenue Forum Madrid 2025 sigue activo, ofreciendo a los profesionales del sector la posibilidad de asegurar su plaza a un precio reducido por tiempo limitado.

Este formato de entrada permite acceder a una jornada completa de contenidos estratégicos, networking de alto nivel y contacto directo con algunas de las principales empresas tecnológicas del sector hospitality.

��️ Compra de entradas:

�� Compra tu entrada aquí

ℹ️ Más información sobre el evento:

�� globalrevenueforum.com/madrid-2026

Cóctel exclusivo para patrocinadores durante FITUR

Como parte de las actividades paralelas al evento, el Global Revenue Forum Madrid celebrará una cocktail party exclusiva durante FITUR, dirigida a patrocinadores y partners estratégicos.

Este encuentro privado está diseñado como un espacio de networking de alto nivel, donde empresas tecnológicas, grupos hoteleros y líderes del sector podrán intercambiar ideas en un entorno más distendido.

La organización confirma que aún hay plazas disponibles para las empresas interesadas en participar.

�� Solicitudes e información:

�� mail@globalrevenueforum.com

Presencia en FITUR 2026 y agenda de reuniones abierta

El equipo del Global Revenue Forum , **Open Revenue Consulting y Torres Hospitality Consulting ** estará presente en FITUR del 21 al 23 de enero de 2026 , donde ya es posible solicitar información y agendar reuniones con antelación .

�� Pabellón 12, stand 12D17

�� Agenda de citas:

�� Reserva tu reunión aquí

Open Revenue Consulting gana el Premio a la Mejor Estrategia de Sostenibilidad Turística

Thu, 04 Dec 2025 17:37:27 GMT

Open Revenue Consulting y Magic Hotel Group se llevan el premio a la “ Mejor Estrategia de Sostenibilidad Turística ” en los Smart Travel News Awards 2025 celebrados en Madrid el 3 de diciembre de 2025 , gracias a la implementación de su proyecto THE PLEDGE on Food Waste - “Del Desperdicio a la Oportunidad, pioneros en sostenibilidad Hotelera”.

Una distinción que premia la capacidad de transformar el reto de gestionar el desperdicio alimentario en una estrategia medible, replicable y rentable para la industria hotelera.

Un reconocimiento a la estrategia y al impacto

Open Revenue Consulting y Magic Hotel Group representan un caso de éxito único: una alianza que combina tecnología, medición y cultura empresarial para hacer frente al desperdicio alimentario desde una perspectiva estratégica y operativa. El desperdicio alimentario supone hoy el tercer mayor generador de gases de efecto invernadero en el planeta.

De la teoría a la acción: el nacimiento de una estrategia

En abril de 2023, Magic Hotel Group, se embarcó en un proyecto pionero junto a Open Revenue Consulting, con un objetivo claro: reducir el desperdicio alimentario desde el corazón de su operación.

El hotel piloto Magic Cristal Park bajo la dirección de Rodrigo Arribas en su momento y seguido por Mauro Densy, y el liderazgo estratégico del equipo de Open Revenue Consulting , se diseñó una hoja de ruta que integraba cuatro pilares :

Tecnología y medición : Implementación de sistemas de control con balanzas inteligentes, tabletas y una app analítica (FIT), que permite medir en tiempo real el desperdicio en todo el viaje del alimento desde la compra y recepción, hasta la preparación en cocina, exposición en buffet y emplatado en sala
Cultura interna y formación : Más de 60 empleados recibieron capacitación específica para reducir desperdicios y aplicar buenas prácticas sostenibles.
Certificación internacional : Obtención del sello The PLEDGE on Food Waste nivel GOLD, convirtiendo al hotel en el primer establecimiento certificado en España bajo el estándar más especializado en la gestión F&B a nivel global .
Resultados medibles : una estrategia con impacto real. En apenas un año en su proyecto piloto, los resultados hablan por sí mismos.

Tras el gran éxito del proyecto piloto, Magic Hotel Group ha ido incorporando el proyecto a nivel cadena consiguiendo en 2025 una reducción del desperdicio alimentario salvando más de 198,550 KG de comida que no ha sido desviada al vertedero y ahorros financieros de más de 966,581 EUR.

Más allá de los datos, el proyecto ha logrado algo aún más valioso: una transformación cultural dentro de la cadena , donde la sostenibilidad se ha convertido en parte de la identidad del equipo y un valor percibido por el huésped.

“Cada comida cuenta, pero sobre todo, cada decisión importa ”, explica Rodrigo Arribas , directivo Magic Hotel Group. “ La clave ha sido entender la sostenibilidad no como un discurso, sino como una herramienta de gestión diaria.”

Un paso más allá, Responsabilidad social corporativa - la DONACIÓN

Este año la cadena ha ido consolidando su responsabilidad social corporativa con la integración del segundo eslabón de la jerarquía de prioridades -la Donación para el consumo humano y animal- de la mano de Open Revenue Consulting y Phenix.

Estrategia, sostenibilidad y rentabilidad: la nueva ecuación hotelera

Para Open Revenue Consulting, este premio representa la validación de un enfoque en el que la estrategia sostenible y la rentabilidad dejan de ser opuestos para convertirse en aliados.

“Nuestra misión es ayudar a los hoteles a generar impacto positivo mientras mejoran su rendimiento”, explica Cristina Blaj , CEO de Open Revenue Consulting.

“Creemos que la sostenibilidad es una herramienta que puede optimizar procesos, reducir costes, mejorar el beneficio y fortalecer la marca. Este proyecto con Magic Hotel Group es el ejemplo perfecto de ello.”

Un modelo replicable para la industria

El caso de Magic Cristal Park demuestra que la sostenibilidad hotelera puede gestionarse con la misma precisión que los ingresos o la ocupación.

Gracias a la metodología de THE PLEDGE on food waste , aplicado por Open Revenue Consulting, el proyecto ha pasado de ser una iniciativa aislada a convertirse en un modelo operativo replicable, que está ya implantado en los otros hoteles de la cadena Magic Hotel Group y en otras cadenas hoteleras que buscan alinearse con los Objetivos de Desarrollo Sostenible y las nueva ley contra el desperdicio alimentario.

La estrategia de sostenibilidad turística ya no es una cuestión de reputación: es una ventaja competitiva real, capaz de generar ahorro, diferenciación y valor de marca.

Un doble reconocimiento compartido

Este logro es fruto del trabajo conjunto de un equipo comprometido, además que la cadena vuelve a sacar la certificación de ORO THE PLEDGE on Food Waste

Enhorabuena a Francisco Javier García Cuenca , el Vicepresidente de la cadena Magic Hotel Group por su gran liderazgo en hacer de la sostenibilidad una manera de liderar el cambio, junto a Rodrigo Arribas director del hotel Villa España, Mauro Densy Ordoñez director del hotel Magic Cristal Park, Tony Pola Departamento de Marketing y comunicación de la cadena , Noelia Gutiérrez y Mari Carmen Mayor Departamento de Compras y todo el equipo de cocina y sala.

Un agradecimiento especial también a Juanda Núñez , Laura Domínguez Montalvillo y al equipo de Smart Travel News por impulsar estos premios que reconocen la innovación con propósito.

Más allá del menú: cómo el Lisbon Marriott involucró a los huéspedes para obtener una puntuación perfecta en la gestión de desperdicio de alimentos

Wed, 26 Nov 2025 04:27:31 GMT

El Lisbon Marriott Hotel ha conseguido una certificación poco habitual: el “100 % All-Star” de The PLEDGE on Food Waste, el estándar internacional que evalúa y certifica la reducción de desperdicio alimentario en hoteles y restaurantes.

Más que un reconocimiento, este logro es un ejemplo de cómo la sostenibilidad puede integrarse en la operación diaria de un hotel para generar impacto ambiental, eficiencia operativa y una experiencia de cliente superior.

El reto: grandes volúmenes, pocos datos

Con 577 habitaciones y más de 900 cubiertos al día , el Lisbon Marriott gestionaba un buffet de gran escala con los desafíos habituales: producción elevada, demanda variable y procesos que generaban grandes cantidades de excedentes.

El equipo se topaba además con una barrera común en muchos hoteles:

la medición manual del desperdicio no ofrecía datos suficientes para tomar decisiones basadas en evidencia.

Para cualquier análisis sobre digitalización y eficiencia hotelera, este punto es crucial: sin datos fiables, optimizar es casi imposible.

La estrategia: digitalización, ajuste operativo y cultura “zero waste”

El hotel aplicó un enfoque integral con varios ejes de actuación:

1. Tecnología para medir con precisión

Adoptaron Winnow, una solución basada en IA + analítica , que permite rastrear automáticamente el desperdicio por tipo de producto, momento del día y servicio. Esto proporcionó visibilidad real sobre dónde, cuándo y por qué se generaban los residuos.

2. Ajuste inteligente del buffet

Producción alineada con la demanda real:
En el desayuno, por ejemplo, comenzaron a preparar alrededor del 70 % del volumen estimado , completando con pequeñas reposiciones en tiempo real.
Control de porciones y rediseño del buffet:
Bandejas más pequeñas, recipientes optimizados y una presentación visual más cuidada que reducía excedentes sin sacrificar calidad.

3. Impulso a la cultura “zero waste”

Creación de recetas “zero waste”: uso de recortes, subproductos e ingredientes sobrantes para darles una segunda vida en el menú.
Iniciativas internas como el “Zero Bin Day” en la cantina del personal, donde se retiraron los contenedores para fomentar que no hubiera sobras.

4. Medición continua y mejora operativa

Cada dos semanas analizaban los datos, identificaban tendencias, definían objetivos y reforzaban la formación del equipo. Esta continuidad fue clave para consolidar cambios.

Resultados: menos desperdicio, más ahorro y mayor satisfacción del huésped

Los impactos fueron contundentes:

50 % menos desperdicio alimentario en solo 9 meses , superando el objetivo inicial del 30 %.
31.000 € de ahorro anual en costes de F&B.
Reducción de 16,9 toneladas de CO₂ equivalentes .
Miles de comidas recuperadas del vertedero.
+11,5 puntos en la satisfacción de F&B , gracias a una presentación más atractiva y un buffet optimizado.

Lejos de comprometer la experiencia, el enfoque sostenible la mejoró.

Global Revenue Forum Madrid 2026: el encuentro internacional del revenue management y la tecnología hotelera

Mon, 17 Nov 2025 14:48:07 GMT

Global Revenue Forum regresa a Madrid el 4 de junio de 2026 , consolidándose como el evento de referencia para los profesionales del revenue management, la distribución y la tecnología hotelera en Europa.

Con eventos simultáneos en Madrid, Londres y Estocolmo , GRF se ha posicionado como un punto de encuentro esencial para quienes buscan anticipar las tendencias, compartir conocimiento y conectar con los líderes que están transformando el futuro del hospitality .

Una cita global para un sector en transformación

El Global Revenue Forum se celebra de forma simultánea en Madrid, París y Amsterdam , en la edición de verano de 2026 (4 de junio ) y en la edición de invierno de 2026 (29 de enero) en Londres, Milán y Estocolmo, conectando en tiempo real a seis de los mercados más relevantes de la industria hotelera europea.

Este modelo híbrido (que combina sesiones presenciales con retransmisión internacional) permite compartir conocimiento entre comunidades, generar debate sobre los principales retos del sector y establecer conexiones estratégicas entre mercados y perfiles C-Level.

Durante la jornada, los asistentes podrán disfrutar de ponencias inspiradoras, paneles de discusión y sesiones de networking que abordarán las tendencias que están redefiniendo el sector hotelero:

La irrupción de la inteligencia artificial y la automatización en las decisiones de pricing y revenue.
La sostenibilidad como eje central de la rentabilidad y la reputación hotelera.
La integración entre tecnología, experiencia del huésped y estrategia comercial .
La importancia de la personalización y la analítica de datos en la toma de decisiones.

El objetivo de GRF 2026 es claro: liderar el cambio desde la estrategia y la colaboración , creando un espacio donde el conocimiento se transforma en acción.

Web oficial y entradas Early Bird

La web del Global Revenue Forum Madrid 2026 ya está activa con toda la información sobre el programa, los speakers y las oportunidades de participación.

�� Visita la web oficial

Las entradas Early Bird ya están disponibles por tiempo limitado, con aforo reducido.

��️ Compra tu entrada anticipada aquí

Bajo el lema “Liderazgo comercial para la próxima generación” , esta edición explorará cómo la inteligencia artificial, la sostenibilidad y la personalización están redefiniendo la forma en que los hoteles gestionan sus ingresos, diseñan su estrategia comercial y optimizan la experiencia del huésped.

Oportunidades de Sponsorship y Speakers

GRF 2026 ofrece un espacio privilegiado para marcas, empresas tecnológicas y consultoras que desean conectar con los principales decisores del sector hotelero.

�� Solicita información para ser sponsor

�� Aplica como speaker

La edición de este año cuenta con el apoyo de patrocinadores líderes del sector como BEONx , Duetto , Hotelverse , Neobookings , Paraty Tech , RoomPriceGenie y STR / CoStar , consolidando el evento como una cita clave en innovación, conocimiento y colaboración.

Cocktail Party C-Level durante FITUR 2026

Antes del evento principal, GRF celebrará su tradicional Cocktail Party C-Level , un encuentro exclusivo by invitation only que tendrá lugar durante FITUR 2026 .

Diseñada para hoteleros, partners estratégicos y ejecutivos C-Level , esta cita combina música, cócteles y un ambiente de networking de alto nivel, creando oportunidades únicas para establecer relaciones estratégicas en un entorno distendido y elegante.

��️�� Regístrate tu interés para la Fiesta Exclusiva FITUR – Global Revenue Forum Madrid 2026: madrid@globalrevenueforum.com

��️ Revive los mejores momentos de 2025:

Una comunidad global en crecimiento

Global Revenue Forum no es solo un evento: es una comunidad internacional de profesionales que comparten la visión de construir una hotelería más inteligente, sostenible y conectada.

Su objetivo es claro: fomentar la colaboración y el intercambio de conocimiento para impulsar la rentabilidad, la eficiencia y la innovación en el sector.

�� Descubre más sobre Global Revenue Forum Madrid 2026

��️ Compra tus entradas Early Bird

Un evento “Desperdicio Cero”

En línea con su compromiso con la sostenibilidad, Global Revenue Forum 2026 será nuevamente un evento desperdicio cero ( Zero Food Waste Event ).

Gracias a la colaboración con Open Revenue Consulting y el programa The PLEDGE on Food Waste , todas las operaciones relacionadas con el catering, la logística y la gestión de residuos serán planificadas para minimizar el desperdicio alimentario y reducir la huella ambiental del evento .

Además, se medirán los resultados tras la jornada para garantizar un impacto positivo y transparente, reafirmando el propósito de GRF de liderar también el cambio hacia una hotelería más ética, sostenible y eficiente.

Certificación del Evento ICCA en Portugal: Un Hito en Eventos Desperdicio Cero

Thu, 13 Nov 2025 07:16:30 GMT

Este 9 de Noviembre de 2025 se ha celebrado el 64 congreso de ICCA en Porto , que reúne todos los años a más de 2000 participantes, ha vuelta a marcar el hito de certificarse como un evento desperdicio cero, marcando un importante paso adelante en la promoción de prácticas sostenibles en la industria de eventos.

Sobre el Evento

Este evento global de desperdicio cero se ha llevado a cabo en Oporto, Portugal, y representa un compromiso firme con la sostenibilidad ambiental y la reducción de residuos en el sector de reuniones y eventos internacionales.

Nuestro Rol como Consultores

Open Revenue Consulting se enorgullece de ser parte del equipo consultor oficial de este evento pionero. Como parte de nuestro compromiso, hemos:

Certificado el evento: Garantizando que cumple con los más altos estándares de sostenibilidad y gestión de residuos.
Proporcionado consultoría especializada: Asesorando en la implementación de prácticas desperdicio cero a lo largo de todas las fases del evento.
Desarrollar métricas de medición: Estableciendo indicadores clave para evaluar el impacto ambiental y la efectividad de las iniciativas sostenibles.

¿Qué Significa "Desperdicio Cero"?

Un evento desperdicio cero se compromete a:

Evitar que más del 90% de los residuos acabe en los vertederos.
Implementar estrategias de reducción, reutilización y reciclaje
Minimizar el uso de materiales desechables
Promover la economía circular
Educar a participantes y proveedores sobre prácticas sostenibles

Impacto y Visión

Este evento en Oporto servirá como modelo para futuros eventos internacionales, demostrando que es posible organizar conferencias de gran escala sin comprometer el medio ambiente. Nuestra certificación garantiza que cada aspecto del evento, desde la selección de proveedores hasta la gestión de residuos post-evento, cumple con rigurosos estándares ambientales.

Compromiso con el Futuro

En Open Revenue Consulting, creemos que la sostenibilidad no es solo una tendencia, sino una responsabilidad. Este proyecto con ICCA en Portugal refuerza nuestro compromiso de liderar la transformación hacia una industria de eventos más consciente y responsable con el planeta.

Para más información sobre cómo tu organización puede implementar prácticas desperdicio cero en sus eventos, no dudes en contactarnos.

Guía hotelera: Cómo adelantarse a la Ley contra el desperdicio alimentario

Wed, 12 Nov 2025 17:59:58 GMT

La nueva Ley contra el Desperdicio Alimentario en España marcará un antes y un después en la gestión responsable de los alimentos dentro del sector hotelero y de restauración. Más allá de su obligatoriedad, representa una oportunidad estratégica para mejorar la eficiencia operativa, reducir costes y fortalecer el compromiso sostenible de cada empresa.

En esta guía, te explicamos cómo adelantarte a la ley y diseñar un plan de prevención del desperdicio alimentario eficaz, alineado con los nuevos requisitos legales y las mejores prácticas internacionales.

Entender el marco legal y su impacto

La futura normativa exigirá que se aplicará en Abril de 2026 especificando que todas las empresas alimentarias (incluyendo hoteles, restaurantes, comedores y caterings) cuenten con un plan de prevención del desperdicio alimentario documentado y activo.

Este plan deberá incluir medidas concretas para evitar, redistribuir y valorizar los excedentes generados, priorizando siempre el consumo humano sobre cualquier otro destino.

2. Diagnóstico inicial y análisis de datos

El primer paso para adelantarte a la ley es entender dónde y por qué se desperdicia alimento .

Esto implica realizar un diagnóstico detallado de procesos en cocina, servicio y buffet, analizando los datos de manera continua.

Algunos puntos clave a medir:

Volumen de alimentos comprados vs. consumidos
Pérdidas por tipo de alimento y momento del proceso
Frecuencia y causas de desperdicio (errores de producción, planificación, porciones, etc.)

El análisis de datos permite establecer una línea base , esencial para definir objetivos realistas y demostrar mejoras con el tiempo.

3. Definir responsables y plazos

Un plan efectivo necesita una estructura clara de responsabilidades .

Cada área debe tener un responsable designado con funciones y plazos definidos.

Se recomienda crear un comité interno de sostenibilidad desperdicio cero , encargado de:

Supervisar la implementación del plan
Validar los datos mensuales de desperdicio
Coordinar la formación del personal
Asegurar la trazabilidad de las acciones correctivas

4. Implementar medidas de prevención

Una vez identificado el problema, llega el momento de actuar.

Algunas medidas recomendadas:

Mejora en la planificación de menús y compras
Comunicación interna entre cocina y sala
Comunicación a los clientes para la concienciación.
Uso de herramientas digitales para monitorizar la producción y el consumo

Estas acciones no solo reducen el desperdicio, sino que mejoran la rentabilidad y la experiencia del cliente.

5. Redistribución y valorización de excedentes

Cuando el excedente es inevitable, el siguiente paso es prepararse para su redistribución siguiendo el orden de prioridad establecido por la ley:

Consumo humano (donación a bancos de alimentos o entidades sociales)
Consumo animal (destino a alimentación ganadera y zoologica, cuando sea posible)
Otros usos (valorización energética o compostaje)

Para ello, es fundamental establecer acuerdos con entidades de donación y garantizar la seguridad alimentaria en todo el proceso.

6. Hacia una cultura de desperdicio cero

Cumplir con la ley es solo el comienzo. Las empresas que integran la gestión del desperdicio alimentario como parte de su cultura se posicionan como líderes en sostenibilidad, innovación y responsabilidad social.

Con herramientas de análisis, formación continua y compromiso transversal, es posible transformar el desperdicio en una oportunidad para crear valor .

Con el objetivo de compartir experiencias, estrategias y casos de éxito en como reducir el desperdicio alimentario - Open Revenue Consulting de la mano de AEDH (Asociación Española de Directores y Directivos de Hotel y Restauración) y la Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) celebró una Open Class para empresas y programas MBA, centrada en el tema del desperdicio alimentario en hoteles.

Durante la sesión, referentes del sector analizaron los principales desafíos y buenas prácticas que están redefiniendo el futuro de la sostenibilidad en la hotelería, con el propósito de avanzar hacia un modelo más eficiente, responsable y ético.

Conoce a los ponentes

Manuel Vegas

Presidente Nacional de la AEDH

Reconocido como uno de los 150 Influyentes del Turismo Sergestur 2025 , es una de las voces más destacadas en gestión hotelera e innovación turística en España.

Cristina Blaj

Fundadora y CEO de Open Revenue Consulting

Consultora hotelera especializada en rentabilidad sostenible , con más de 15 años de experiencia impulsando la transformación de modelos de negocio en el sector hospitality a nivel EMEA.

Manuel Álvarez

Director Corporativo de F&B en Port Hotels

Sustainability in Hospitality. From Values to Profits.

Wed, 29 Oct 2025 18:01:49 GMT

Sustainability in Hospitality. From Values to Profits.

Sustainability is no longer a checkbox, it’s a business imperative. Today’s travellers are not only aware of their environmental impact, they are actively choosing hotels that share their values. Research consistently shows that eco-conscious guests are more likely to return, spend more, and recommend a property that demonstrates an authentic commitment to sustainability.

Yet many hotels face the same challenge: they implement meaningful green initiatives, reducing energy use, sourcing locally, cutting down on waste, without telling the story in a way that resonates with their guests. The result? Missed opportunities to turn sustainability into both loyalty and revenue.

Cristina Blaj, CEO of Open Revenue Consulting and Userguest ’s brand ambassador , has seen this transformation up close:

“When hotels communicate sustainability authentically, they get their guests’ commitment to join into their programmes. This turns sustainability from a cost centre into a growth driver. Guests don’t just notice—they reward it with repeat stays and stronger trust in the brand.”

Making Green Initiatives Visible

The key is to integrate sustainability into the guest journey. This means more than adding a line on the website - it’s about showing impact at the moments that matter.

For example, highlighting eco-certifications during booking, informing guests about waste-reduction programmes on-site, or encouraging participation in green initiatives during their stay.

How Userguest Supports Sustainable Growth

This is where Userguest makes the difference. By personalising the on-site experience, hotels can surface sustainability stories with precision - ensuring the right guest sees the right message at the right time.

Whether it’s nudging eco-conscious travellers to book direct, showcasing the positive impact of community projects, or highlighting sustainable packages, Userguest empowers hotels to align their commercial goals with their environmental values.

Explore all Userguest features and see how we help hotels grow sustainably .

The result isn’t just stronger branding—it’s measurable performance: higher conversion rates, increased guest engagement, and ultimately, a healthier bottom line.

Ready to see Userguest in action? → Book a Demo

Looking Ahead

Sustainability isn’t just about protecting the planet—it’s about building resilient businesses. Hotels that integrate eco-practices into their commercial strategy will not only meet rising guest expectations, they’ll outperform competitors who treat sustainability as an afterthought. With the right tools, sustainability becomes more than a promise, it becomes a proven path to profitability.

Sostenibilidad en la Hospitalidad: De los Valores a los Beneficios.

Wed, 29 Oct 2025 18:00:18 GMT

Sostenibilidad en la Hospitalidad: De los Valores a los Beneficios.

La sostenibilidad ya no es un simple requisito, es un imperativo empresarial. Los viajeros de hoy no solo son conscientes de su impacto ambiental, sino que eligen activamente hoteles que comparten sus valores. La investigación muestra consistentemente que los huéspedes eco-conscientes son más propensos a regresar, gastar más y recomendar una propiedad que demuestre un compromiso auténtico con la sostenibilidad.

Sin embargo, muchos hoteles enfrentan el mismo desafío: implementan iniciativas verdes significativas, reduciendo el consumo de energía, abasteciéndose localmente, disminuyendo los residuos, sin contar la historia de una manera que resuene con sus huéspedes. ¿El resultado? Oportunidades perdidas para convertir la sostenibilidad en lealtad y ingresos.

Cristina Blaj, CEO de Open Revenue Consulting y embajadora de la marca Userguest , ha visto esta transformación de cerca:

"Cuando los hoteles comunican la sostenibilidad auténticamente, obtienen el compromiso de sus huéspedes para unirse a sus programas. Esto convierte la sostenibilidad de un centro de costos en un motor de crecimiento. Los huéspedes no solo lo notan, lo recompensan con estancias repetidas y una mayor confianza en la marca."

Haciendo Visibles las Iniciativas Verdes

La clave es integrar la sostenibilidad en la experiencia del huésped. Esto significa más que añadir una línea en el sitio web; se trata de mostrar el impacto en los momentos que importan.

Por ejemplo, destacando las certificaciones ecológicas durante la reserva, informando a los huéspedes sobre los programas de reducción de residuos en el lugar o fomentando la participación en iniciativas verdes durante su estancia.

Cómo Userguest Apoya el Crecimiento Sostenible

Aquí es donde Userguest marca la diferencia. Al personalizar la experiencia en el sitio web, los hoteles pueden destacar las historias de sostenibilidad con precisión, asegurando que el huésped adecuado vea el mensaje correcto en el momento oportuno.

Ya sea animando a los viajeros eco-conscientes a reservar directamente, mostrando el impacto positivo de los proyectos comunitarios o resaltando los paquetes sostenibles, Userguest empodera a los hoteles para alinear sus objetivos comerciales con sus valores ambientales.

Explora todas las funciones de Userguest y descubre cómo ayudamos a los hoteles a crecer de forma sostenible .

El resultado no es solo una marca más fuerte, es un rendimiento medible: mayores tasas de conversión, mayor compromiso de los huéspedes y, en última instancia, una rentabilidad más saludable.

¿Listo para ver Userguest en acción? → Reserva una demostración

Mirando hacia el Futuro

La sostenibilidad no se trata solo de proteger el planeta, se trata de construir negocios resilientes. Los hoteles que integren las prácticas ecológicas en su estrategia comercial no solo cumplirán con las crecientes expectativas de los huéspedes, sino que superarán a los competidores que tratan la sostenibilidad como una ocurrencia tardía. Con las herramientas adecuadas, la sostenibilidad se convierte en más que una promesa, se convierte en un camino probado hacia la rentabilidad.

Webinar Estrategias para contrarrestar el desperdicio alimentario

Thu, 23 Oct 2025 15:10:42 GMT

Del desperdicio a la oportunidad: cómo reducir costes y mejorar la sostenibilidad hotelera

El desperdicio alimentario se ha convertido en uno de los grandes desafíos del turismo moderno. Su impacto no solo afecta a la sostenibilidad ambiental, sino también a la rentabilidad y a la reputación de los destinos. Frente a este reto, la gestión inteligente del desperdicio se posiciona como una oportunidad real de transformación para el sector hotelero y la restauración .

Con el objetivo de compartir experiencias, estrategias y casos de éxito, la Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) celebrará el próximo 28 de octubre a las 17:00 h (CET) una Open Class para empresas y programas MBA , centrada en el tema:

“Desperdicio alimentario en hoteles: estrategias para contrarrestarlo.”

Durante la sesión, referentes del sector analizarán los principales desafíos y buenas prácticas que están redefiniendo el futuro de la sostenibilidad en la hotelería, con el propósito de avanzar hacia un modelo más eficiente, responsable y ético.

�� Temas que se abordarán

Causas e impacto del desperdicio alimentario en hoteles y restaurantes.
Estrategias de prevención y reaprovechamiento aplicadas en entornos operativos reales.
Casos de éxito que demuestran que la sostenibilidad puede ser rentable.
El papel del cliente y la innovación tecnológica en la lucha contra el desperdicio.

Una cita imprescindible para profesionales y estudiantes que buscan comprender cómo la sostenibilidad puede convertirse en una ventaja competitiva y una herramienta de gestión diaria .

��️ Conoce a los ponentes

Manuel Vegas

Presidente Nacional de la AEDH

Reconocido como uno de los 150 Influyentes del Turismo Sergestur 2025, es una de las voces más destacadas en la gestión hotelera y la innovación turística en España.

Cristina Blaj

Fundadora de Open Revenue Consulting

Consultora hotelera especializada en rentabilidad sostenible, con más de 15 años de experiencia impulsando la transformación de modelos de negocio en el sector hospitality a nivel EMEA.

Felipe Sánchez

Director Comercial en EMILOPI S.L.

Experto en soluciones tecnológicas para la medición y optimización de la gestión alimentaria en hoteles y restauración.

Manuel Álvarez

Director corporativo de F&B en Port Hotels

Profesional con amplia experiencia en la dirección hotelera, impulsando la sostenibilidad y la eficiencia operativa dentro del grupo Port Hotels. Su enfoque combina innovación, formación y gestión responsable para mejorar el rendimiento y la experiencia del cliente.

�� Fecha y registro

�� 28 de octubre de 2025

�� De 17:00 a 17:45 h (CET)

�� Modalidad online (gratuita)

Inscríbete aquí para asistir en directo o recibir la grabación del evento

Una clase abierta para líderes del presente y del futuro del turismo, donde la sostenibilidad deja de ser una tendencia para convertirse en estrategia.

From Waste to Opportunity: How Magic Hotel Group and Open Revenue Consulting Are Redefining Hotel Sustainability in Spain

Mon, 20 Oct 2025 10:58:36 GMT

Finalists in the Smart Travel News 2025 Awards

Sustainable Tourism Strategy: When the hotel industry becomes a driver of change

Open Revenue Consulting and Magic Hotel Group have been recognized as finalists in the Smart Travel News Awards 2025 under the category “Tourism Sustainability Strategy” , with their project THE PLEDGE on Food Waste – From Waste to Opportunity: Pioneers in Hotel Sustainability.

This distinction celebrates their ability to transform the challenge of food waste management into a measurable, replicable, and profitable strategy for the hospitality industry.

A Recognition of Strategy and Impact

The Smart Travel News Awards honor organizations that have successfully integrated innovation across 17 categories highlighting technology, sustainability, and innovation, among others. The awards ceremony will take place on December 3rd in Madrid , where the winners will be announced.

In this context, Open Revenue Consulting and Magic Hotel Group represent a unique success story — a partnership that combines technology, measurement, and corporate culture to tackle food waste from both strategic and operational perspectives.

Food waste today is the third-largest generator of greenhouse gases on the planet and one of the key challenges for the industry.

From Theory to Action: The Birth of a Strategy

In April 2023 , Magic Hotel Group embarked on a pioneering project together with Open Revenue Consulting, with a clear goal: to reduce food waste from the very core of its operations.

At the pilot hotel, Magic Cristal Park , under the direction of Rodrigo Arribas and later Mauro Densy, and the strategic leadership of the Open Revenue Consulting team, a roadmap was designed around four key pillars:

1. Technology and Measurement:

Implementation of control systems using smart scales, tablets, and an analytical app (FIT), allowing real-time tracking of food waste throughout its journey — from purchase and reception to kitchen preparation, buffet display, and plating.

2. Internal Culture and Training:

More than 60 employees received specific training on waste reduction and sustainable best practices.

3. International Certification:

Achievement of The PLEDGE on Food Waste GOLD level , making the hotel the first establishment in Spain certified under the world’s most specialized F&B waste management standard.

Measurable Results: A Strategy with Real Impact

In just one year, the pilot project has delivered outstanding results:

Food waste reduction: up to 46%
48 tons of food saved , equivalent to over 100,000 meals
120 tons of CO₂ emissions avoided
Over €200,000 in annual savings

Beyond the numbers, the project has achieved something even more valuable: a cultural transformation within the chain, where sustainability has become part of the team’s identity and a value recognized by guests.

“Every meal counts, but above all, every decision matters,”

explains Rodrigo Arribas, Director of Magic Cristal Park Hotel.

“The key was understanding sustainability not as a slogan, but as a daily management tool.”

Strategy, Sustainability, and Profitability: The New Hotel Equation

For Open Revenue Consulting, this nomination validates an approach where sustainability and profitability are no longer opposites but strategic allies .

“Our mission is to help hotels create positive impact while improving performance,”

says Cristina Blaj, CEO of Open Revenue Consulting.

“We believe sustainability is a tool to optimize processes, reduce costs, increase profit, and strengthen the brand. This project with Magic Hotel Group is the perfect example of that.”

A Replicable Model for the Industry

The Magic Cristal Park case proves that hotel sustainability can be managed with the same precision as revenue or occupancy.

Thanks to THE PLEDGE on Food Waste methodology, implemented by Open Revenue Consulting, the initiative has evolved from an isolated project into a replicable operational model , now being rolled out across other Magic Hotel Group properties and additional hotel chains seeking alignment with the UN Sustainable Development Goals (SDGs) and the new Spanish Food Waste Law .

Today, a sustainable tourism strategy is no longer a matter of reputation — it’s a true competitive advantage that generates savings, differentiation, and brand value.

A Shared Recognition

This achievement is the result of the collective work of a dedicated team:

Francisco Javier García Cuenca (Vice President, Magic Hotel Group),

Rodrigo Arribas (Director, Hotel Villa España),

Mauro Densy Ordoñez (Director, Magic Cristal Park Hotel),

Tony Pola (Marketing & Communications Department),

Noelia Gutiérrez and Mari Carmen Mayor (Purchasing Department),

and the entire kitchen and service staff.

A special thanks also goes to Juanda Núñez, Laura Domínguez Montalvillo, and the Smart Travel News team for promoting these awards that celebrate innovation with purpose.

Upcoming Webinar: “Food Waste in Hotels: Strategies to Counteract It”

As part of this nomination, Open Revenue Consulting will participate on October 28th, 2025, from 17:00 to 17:45 (CET) in a free webinar focused on food waste management in hotels and restaurants.

The session will bring together three key industry leaders:

Manuel Vegas , National President of AEDH
Cristina Blaj , Founder of Open Revenue Consulting
Felipe Sánchez , Commercial Director at EMILOPI S.L.

They will analyze the main challenges, strategies, and best practices to reduce food waste and move towards a more efficient, responsible, and sustainable tourism industry.

Topics to be covered:

The causes and impact of food waste
Prevention and reuse strategies
Success stories and best practices from the sector
The role of innovation and guest involvement

An essential event for professionals seeking to turn sustainability into a tool for profitability and differentiation.

�� Register here to attend live or receive the event recording

Del desperdicio a la oportunidad: cómo Magic Hotel Group y Open Revenue Consulting están redefiniendo la sostenibilidad hotelera en España

Sat, 18 Oct 2025 11:22:54 GMT

Finalistas en los Premios Smart Travel News 2025

Estrategia de Sostenibilidad Turística: cuando la hotelería se convierte en motor de cambio

Open Revenue Consulting y Magic Hotel Group han sido reconocidos como finalistas en los Smart Travel News Awards 2025 , dentro de la categoría “Estrategia de Sostenibilidad Turística”, con su proyecto THE PLEDGE on Food Waste “del Desperdicio a la Oportunidad, pioneros en sostenibilidad Hotelera”.

Una distinción que premia la capacidad de transformar el reto de gestionar el desperdicio alimentario en una estrategia medible, replicable y rentable para la industria hotelera.

Un reconocimiento a la estrategia y al impacto

Smart Travel News Awards reconoce a aquellas organizaciones que han sabido integrar la innovación en 17 categorías diferentes donde destacan la tecnología, sostenibilidad, innovación entre otras. La gala se celebrará el día 3 de diciembre en Madrid, donde se descubrirán los ganadores.

En este sentido, Open Revenue Consulting y Magic Hotel Group representan un caso de éxito único: una alianza que combina tecnología, medición y cultura empresarial para hacer frente al desperdicio alimentario desde una perspectiva estratégica y operativa. El desperdicio alimentario supone hoy el tercer mayor generador de gases de efecto invernadero en el planeta y un gran reto para .

De la teoría a la acción: el nacimiento de una estrategia

En abril de 2023, Magic Hotel Group, se embarcó en un proyecto pionero junto a Open Revenue Consulting, con un objetivo claro: reducir el desperdicio alimentario desde el corazón de su operación.

El hotel piloto Magic Cristal Park bajo la dirección de Rodrigo Arribas en su momento y seguido por Mauro Densy, y el liderazgo estratégico del equipo de Open Revenue Consulting, se diseñó una hoja de ruta que integraba cuatro pilares:

Tecnología y medición: Implementación de sistemas de control con balanzas inteligentes, tabletas y una app analítica (FIT), que permite medir en tiempo real el desperdicio en todo el viaje del alimento desde la compra y recepción, hasta la preparación en cocina, exposición en buffet y emplatado en sala
Cultura interna y formación: Más de 60 empleados recibieron capacitación específica para reducir desperdicios y aplicar buenas prácticas sostenibles.
Certificación internacional : Obtención del sello The PLEDGE on Food Waste nivel GOLD , convirtiendo al hotel en el primer establecimiento certificado en España bajo el estándar más especializado en la gestión F&B a nivel global .

Resultados medibles: una estrategia con impacto real

En apenas un año en su proyecto piloto, los resultados hablan por sí mismos:

Reducción del desperdicio alimentario hasta un 46 %
48 toneladas de comida salvadas, equivalentes a más de 100.000 raciones
120 toneladas de CO₂ evitadas
Ahorro económico superior a 200.000 € anuales

Más allá de los datos, el proyecto ha logrado algo aún más valioso: una transformación cultural dentro de la cadena, donde la sostenibilidad se ha convertido en parte de la identidad del equipo y un valor percibido por el huésped.

“Cada comida cuenta, pero sobre todo, cada decisión importa”, explica Rodrigo Arribas, director del hotel Magic Cristal Park. “La clave ha sido entender la sostenibilidad no como un discurso, sino como una herramienta de gestión diaria.”

Estrategia, sostenibilidad y rentabilidad: la nueva ecuación hotelera

Para Open Revenue Consulting, esta nominación representa la validación de un enfoque en el que la estrategia sostenible y la rentabilidad dejan de ser opuestos para convertirse en aliados.

“Nuestra misión es ayudar a los hoteles a generar impacto positivo mientras mejoran su rendimiento”, explica Cristina Blaj, CEO de Open Revenue Consulting.

Un modelo replicable para la industria

El caso de Magic Cristal Park demuestra que la sostenibilidad hotelera puede gestionarse con la misma precisión que los ingresos o la ocupación.

Gracias a la metodología de THE PLEDGE on food waste, aplicado por Open Revenue Consulting, el proyecto ha pasado de ser una iniciativa aislada a convertirse en un modelo operativo replicable, que está ya implantado en los otros hoteles de la cadena Magic Hotel Group y en otras cadenas hoteleras que buscan alinearse con los Objetivos de Desarrollo Sostenible y las nueva ley contra el desperdicio alimentario.

La estrategia de sostenibilidad turística ya no es una cuestión de reputación: es una ventaja competitiva real, capaz de generar ahorro, diferenciación y valor de marca.

Un reconocimiento compartido

Este logro es fruto del trabajo conjunto de un equipo comprometido:

Francisco Javier García Cuenca, el Vicepresidente de la cadena Magic Hotel Group, Rodrigo Arribas director del hotel Villa España, Mauro Densy Ordoñez director del hotel Magic Cristal Park, Tony Pola Departamento de Marketing y comunicación de la cadena , Noelia Gutiérrez y Mari Carmen Mayor Departamento de Compras y todo el equipo de cocina y sala.

Un agradecimiento especial también a Juanda Núñez, Laura Domínguez Montalvillo y al equipo de Smart Travel News por impulsar estos premios que reconocen la innovación con propósito.

Próximo webinar: “Desperdicio alimentario en hoteles: estrategias para contrarrestarlo”

En el marco de esta nominación, Open Revenue Consulting participará el próximo 28 de octubre de 2025 , de 17:00 a 17:45 h (CET) , en un webinar gratuito sobre gestión del desperdicio alimentario en hoteles y restauración .

El encuentro reunirá a tres referentes del sector:

Manuel Vegas (Presidente Nacional de la AEDH), Cristina Blaj (Fundadora de Open Revenue Consulting) y Felipe Sánchez (Director Comercial en EMILOPI S.L.), quienes analizarán los principales desafíos, estrategias y buenas prácticas para reducir el desperdicio y avanzar hacia un turismo más eficiente, responsable y sostenible .

Durante la sesión se abordarán:

Las causas y el impacto del desperdicio alimentario.
Estrategias de prevención y reaprovechamiento.
Casos de éxito y buenas prácticas del sector.
El papel de la innovación y la implicación del cliente.

Una cita imprescindible para los profesionales que buscan convertir la sostenibilidad en una herramienta de rentabilidad y diferenciación .

Inscríbete para asistir en directo o recibir la grabación del evento .

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The hospitality industry's path to a sustainable future

Fri, 10 Oct 2025 09:12:42 GMT

Hotel Sustainability: Keys to Making the Future of Hospitality Profitable

Sustainability is no longer an option in the hotel industry: today it is a strategic and business imperative . It is not only about reducing the environmental footprint but also about ensuring people's well-being and long-term profitability.

Brands like Montage International and Radisson demonstrate that it is possible to balance purpose and profit by integrating sustainable practices into the core of their business model. 1. The Real Challenges of Hotel Sustainability

Adopting a sustainable approach involves significant challenges:

High costs and uncertain ROI : implementing sustainable practices requires investment, and sometimes the return is not immediate. Large chains have the responsibility to lead the way and set precedents.
The risk of greenwashing : when actions are not integrated into a global vision, they are perceived as an empty marketing gesture. Sustainability must encompass the entire structure: employees, operations, and guest experience.
Lack of resources and clear KPIs : it is still complex to define indicators that tangibly measure the economic and environmental impact of sustainable practices.

2. Sustainability as a Driver of Revenue, Innovation, and Loyalty

Beyond the obstacles, sustainability opens up new business opportunities:

New demands and more loyal customers : more and more travelers are looking for accommodations aligned with their personal values.
The Rison case: verified Net Zero hotels
The Rison Manchester City Center is a pioneer as the first 100% carbon-free hotel .
It goes further by reducing operational emissions: circular waste management, more plant-based options, sustainable amenities, and responsible corporate travel.
First hotel brand to achieve "Net Zero" certification audited by third parties, gaining credibility and competitive differentiation.
Montage International: sustainable luxury
Guests expect sustainability as part of the luxury experience.
They offer activities connected to nature: hiking, bird watching, and conservation programs.
This transforms sustainability into an emotional experience that reinforces guest loyalty.

3. From Revenue to Sustainable Profits: The Role of Revenue Management

Sustainability also translates into operational profitability :

Revenue managers as agents of change
Their forecasting directly impacts staff, food, amenities, and energy consumption.
More accurate forecasting avoids waste and improves efficiency.
Example: Rison saved over 2 million working hours (equivalent to 64 million euros) thanks to optimized productivity management.
Efficient resource management
Montage reuses treated water for landscaping in desert destinations.
The key is collaboration between revenue and operations to reduce water, energy, and chemical consumption.

4. Food Waste: The Great Opportunity for Impact

One of the biggest challenges (and opportunities) for the sector is food waste management:

A global problem : food waste is the third largest emitter of greenhouse gases in the world, ahead of aviation.
Practical and technological solutions :
Portion control systems and smart storage.
Machines that convert waste into compost or biogas.
Apps to redistribute surpluses to consumers and NGOs.
Example: the Global Revenue Forum achieved a Zero Food Waste event thanks to donations and a biodigester that transformed waste into gas for cooking at a hospital.

Conclusion: A Sustainable Future is a Profitable Future

Hotel sustainability is no longer an extra; it is a competitive advantage and a business necessity . Integrating sustainable criteria into revenue management allows:

Reducing hidden costs and waste,
Retaining conscious customers,
Differentiating the brand in an increasingly demanding market.

The future of hospitality is built on a balance: purpose and profit, sustainability and profitability .

This and more in the next video:

El camino de la hostelería hacia un futuro sostenible

Fri, 10 Oct 2025 09:12:40 GMT

Sostenibilidad Hotelera:Claves para Rentabilizar el Futuro de la Hospitalidad

La sostenibilidad ha dejado de ser una opción en la industria hotelera: hoy es un imperativo estratégico y empresarial . No se trata solo de reducir la huella ambiental, sino también de garantizar el bienestar de las personas y asegurar la rentabilidad a largo plazo.

Marcas como Montage International y Radisson demuestran que es posible equilibrar propósito y beneficio , integrando prácticas sostenibles en el corazón de su modelo de negocio.

1. Los desafíos reales de la sostenibilidad en hoteles

Adoptar un enfoque sostenible implica retos significativos:

Altos costes e incertidumbre del ROI : implementar prácticas sostenibles requiere inversión y a veces el retorno no es inmediato. Las grandes cadenas tienen la responsabilidad de liderar el camino y sentar precedentes.
El riesgo del greenwashing : cuando las acciones no están integradas en una visión global, se perciben como un gesto de marketing vacío. La sostenibilidad debe abarcar toda la estructura: empleados, operaciones y experiencia del huésped.
Falta de recursos y KPIs claros : aún es complejo definir indicadores que midan de forma tangible el impacto económico y ambiental de las prácticas sostenibles.

2. Sostenibilidad como motor de ingresos, innovación y fidelización

Más allá de los obstáculos, la sostenibilidad abre nuevas oportunidades de negocio:

Nuevas demandas y clientes más leales : cada vez más viajeros buscan alojamientos alineados con sus valores personales.
El caso Rison: hoteles Net Zero verificados
El Rison Manchester City Center es pionero como primer hotel 100% libre de carbono .
Va más allá al reducir emisiones operativas: gestión circular de residuos, más opciones plant-based, amenities sostenibles y viajes corporativos responsables.
Primera marca hotelera en lograr certificación “Net Zero” auditada por terceros, ganando credibilidad y diferenciación competitiva.
Montage International: lujo sostenible
Los clientes esperan sostenibilidad como parte de la experiencia de lujo.
Ofrecen actividades conectadas con la naturaleza: senderismo, observación de aves y programas de conservación.
Esto transforma la sostenibilidad en una experiencia emocional que refuerza la fidelidad del huésped.

3. De ingresos a beneficios sostenibles: el papel del revenue management

La sostenibilidad también se traduce en rentabilidad operativa :

Revenue managers como agentes de cambio
Su forecasting impacta directamente en personal, alimentos, amenities y consumo energético.
Una previsión más precisa evita despilfarros y mejora la eficiencia.
Ejemplo: Rison ahorró más de 2 millones de horas de trabajo (equivalente a 64 millones de euros) gracias a una gestión de productividad optimizada.
Gestión eficiente de recursos
Montage reutiliza agua tratada para paisajismo en destinos desérticos.
La clave está en la colaboración entre ingresos y operaciones para reducir el consumo de agua, energía y químicos.

4. El desperdicio alimentario: la gran oportunidad de impacto

Uno de los mayores retos (y oportunidades) para el sector es la gestión del food waste:

Un problema global : el desperdicio alimentario es el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero en el mundo, por delante de la aviación.
Soluciones prácticas y tecnológicas :
Sistemas de control de porciones y almacenamiento inteligente.
Máquinas que convierten residuos en compost o biogás.
Apps para redistribuir excedentes a consumidores y ONGs.
Ejemplo: el Global Revenue Forum logró un evento Zero Food Waste gracias a donaciones y a un biodigestor que transformó los residuos en gas para cocinar en un hospital.

Conclusión: un futuro sostenible es un futuro rentable

La sostenibilidad hotelera ya no es un extra, es una ventaja competitiva y una necesidad empresarial . Integrar criterios sostenibles en la gestión de ingresos permite:

Reducir costes ocultos y despilfarro,
Fidelizar a clientes conscientes,
Diferenciar la marca en un mercado cada vez más exigente.

El futuro de la hospitalidad se construye sobre un equilibrio: propósito y beneficio, sostenibilidad y rentabilidad .

Mas información en el siguiente video:

El mix óptimo de distribución hotelera: claves para maximizar el RevPAR de forma rentable y sostenible

Tue, 30 Sep 2025 18:02:54 GMT

El mix óptimo de distribución hotelera: claves para maximizar el RevPAR de forma rentable y sostenible

En la última mesa redonda del sector hotelero, varios líderes coincidieron en algo fundamental: el mix óptimo de distribución ya no se trata de elegir entre canal directo u OTA , sino de diseñar una estrategia flexible que ponga la rentabilidad real en el centro.

Más allá de los debates clásicos, la conversación giró en torno a cómo integrar métricas de costes de adquisición, valor del cliente y nuevas tecnologías —especialmente la inteligencia artificial— en la toma de decisiones.

1. Más allá del canal directo: una visión estratégica

El canal directo no siempre es la opción más rentable. Detrás de cada reserva hay costes ocultos en marketing, motores de reserva, pasarelas de pago y promociones. La verdadera clave está en medir el valor que cada cliente aporta durante su ciclo de vida , no solo en el precio de la habitación.

�� Granularidad y datos limpios : analizar cada canal y cada perfil de cliente permite tomar decisiones más inteligentes y sostenibles.

2. Rentabilidad y sostenibilidad del mix

El mix de distribución no debe fijarse con porcentajes rígidos. Los expertos coincidieron en que la estrategia debe ser flexible y adaptarse al contexto y la demanda .

Menos es más: trabajar con menos partners y touroperadores facilita el control de márgenes y disparidades.
La fidelización se vuelve clave: independientemente del canal, un cliente que regresa debe ser parte de la estrategia de lealtad.

3. Costes de adquisición y atribución

Medir el coste real de adquisición de clientes sigue siendo un reto.

Aunque algunas cadenas ya aplican modelos de atribución, la mayoría lo hace de manera parcial. El futuro pasa por CRMs inteligentes e IA , que permitirán una medición más precisa y continua.

4. Palancas para optimizar la distribución

Los panelistas destacaron varias tácticas prácticas:

Clubs de fidelización para relaciones a largo plazo.
Exclusividad en la web : productos, políticas o beneficios únicos.
Metabuscadores y campañas segmentadas para ganar visibilidad controlada.
Colaboraciones con softbrands para posicionarse en mercados de lujo.
Influencers y brand ambassadors para atraer nuevas audiencias.

5. Inteligencia artificial: la próxima revolución

La IA no sustituirá la estrategia, pero sí puede optimizar procesos: detección de oportunidades de precios, gestión de cancelaciones, personalización de ofertas o incluso call centers inteligentes .

Eso sí: los expertos advierten que sin una base sólida de datos limpios y organizados , la IA solo pondrá parches.

Conclusión

El mix óptimo de distribución no responde a una fórmula universal. Cada hotel debe diseñar una estrategia basada en:

✔️ Medición real de costes y rentabilidad.

✔️ Fidelización y valor del cliente a largo plazo.

✔️ Selección cuidadosa de partners.

✔️ Uso inteligente de tecnología e inteligencia artificial.

De esta forma, los hoteles podrán maximizar el RevPAR de manera rentable, sostenible y preparada para el futuro del mercado .

Descubre más en el siguiente video:

(English) The optimal hotel distribution mix: keys to maximizing RevPAR profitably and sustainably

Tue, 30 Sep 2025 18:02:43 GMT

The optimal hotel distribution mix: keys to maximizing RevPAR profitably and sustainably

In a recent industry roundtable, hotel leaders agreed on a crucial point: the optimal distribution mix is no longer about choosing between OTAs and direct channels . The focus has shifted toward building a flexible strategy that puts true profitability at the center.

Beyond the classic debates, the discussion highlighted how to integrate metrics like customer acquisition costs, lifetime value, and new technologies — especially artificial intelligence — into smarter decision-making.

1. Beyond the Direct Channel: A Strategic Vision

The direct channel is not always the most profitable option. Each booking carries hidden costs in marketing, booking engines, payment gateways, and promotions. The real key lies in understanding the value each customer brings throughout their lifetime , not just the room rate.

�� Granularity and clean data : analyzing each channel and guest profile allows for more accurate, sustainable decisions.

2. Profitability and Sustainability of the Mix

The distribution mix should not be defined by rigid percentages. Experts agreed that strategies must remain flexible and adapt to demand and market context .

Less is more: working with fewer partners and tour operators gives better control over margins and disparities.
Loyalty matters: regardless of the booking channel, a returning guest should always be integrated into the loyalty strategy.

3. Acquisition Costs and Attribution

Measuring the real cost of acquiring customers is still a major challenge.

While some hotel groups already apply attribution models, most do so partially or manually. The future lies in smart CRMs and AI tools that enable more precise and continuous tracking.

4. Key Levers to Optimize Distribution

The panelists highlighted several practical tactics:

Loyalty clubs to strengthen long-term relationships.
Exclusive products on the hotel website : room types, cancellation policies, or perks not available on OTAs.
Metasearch strategies and segmented campaigns for controlled visibility.
Softbrand collaborations to access luxury markets and faster positioning.
Influencers and brand ambassadors to tap into new audiences.

5. Artificial Intelligence: The Next Revolution

AI will not replace strategy, but it can optimize processes: price opportunity detection, cancellation management, personalized offers, or even smart call centers .

However, experts warn: without a solid base of clean and structured data , AI will only act as a patch.

Conclusion

There is no universal formula for the optimal distribution mix. Each hotel must design its own approach based on:

✔️ Real measurement of costs and profitability.

✔️ Guest loyalty and long-term value.

✔️ Careful partner selection.

✔️ Smart use of technology and AI.

Only by combining these elements will hotels be able to maximize RevPAR profitably, sustainably, and in line with the future of the market .

Find out more in this video:

Sinergia y Conversión Hotelera en la Era de la IA: claves del webinar con Google

Sat, 20 Sep 2025 15:42:08 GMT

Sinergia y Conversión Hotelera en la Era de la IA: claves del webinar con Google, ParatyTech, User Guest y Landmar Hotels

La venta directa hotelera vive un momento de transformación acelerada . La irrupción de la Inteligencia Artificial (IA) en la búsqueda de Google, unida a la innovación de hubs tecnológicos como UserGuest y ParatyTech, está redefiniendo las reglas de la conversión directa.

En el último webinar El impacto de la Ia y del nuevo enfoque de Google en la venta directa de los hoteles organizado por Open Revenue Consulting de la mano de su CEO Cristina Blaj ( Consultora y Embajadora de marca de Userguest en España, como también la co-organizadora del Global Revenue Fórum Madrid (con su próxima edición 4 de junio de 2026), se han reunido expertos de referencia: Daniel Romero (Director de Partnerships y Comunicaciones en ParatyTech), Francisco Quintero (Director de Ventas y Marketing en Landmar Hotels) y Alejandro Ruiz (Travel Account Manager en Google).

El Impacto de la Inteligencia Artificial en la Búsqueda de Google

Nuevos hábitos de búsqueda: los usuarios formulan preguntas más largas (30-40 palabras), combinando texto, voz e imagen (Google Lens).
Funciones IA clave: Lens, AI Overviews (resúmenes) y Modo IA.
GEO (SEO con IA): la recomendación sigue siendo crear contenido original y bien estructurado, pero ahora la multimodalidad (imágenes, vídeos, metadatos) cobra más peso.
Tráfico y clics: descenso del 10-15% en clics de contenido informativo, pero el tráfico que llega es más cualificado.
Publicidad y regulación: en Europa, por el DMA, las superficies de IA solo permiten aparecer de forma orgánica. En EE. UU. ya se experimenta con campañas AI Max y Pmax.
Trust en IA: plataformas como ChatGPT y Perplexity ya generan ingresos directos para hoteles (Landmar registró 9.000€ en 28 días).

Los cambios claves que los hoteleros tienen que plantear

A medida que los sistemas de IA sean capaces de realizar búsquedas hiper-detalladas de atributos hoteleros , a los hoteles se les exige replantear la arquitectura completa y diseñar procesos capaces de interactuar con algoritmos autónomos.

Con el cambio las clasificaciones de búsqueda hotelera, al desplazar el enfoque del SEO tradicional centrado en palabras clave y enlaces, a un nuevo modelo basado en la calidad del contenido , datos estructurados, señales externas y autoridad de la marca, reseñas recientes y calificaciones.

Conclusión: la IA ha llegado para quedarse y representa una oportunidad competitiva si se combina con estrategia de datos y confianza en la tecnología.

Desafíos en la Conversión Directa y Sinergias Tecnológicas

Personalización como clave: el 80% de los usuarios abandona si no encuentra experiencias personalizadas.
Herramientas y buenas prácticas:
Automatización de RevMarketing con UserGuest y métricas para impulsar la conversión directa (ofertas enfocadas en prioridades de revenue y intention de compra del cliente)

Estrategia comercial Landmar: invertir en canales con mayor retorno, evitar saturación de mensajes y fidelizar clientes para reducir la dependencia de OTAs.

Caso de éxito Landmar Hotels: 48% de ingresos generados a través de apoyo por campañas de Automatización RevMarketing con Userguest

Integraciones inteligentes que marcan la diferencia con ParatyTech y Userguest
URL consistente, teléfono visible en el proceso de reserva y call center, calendarios optimizados, clubes de fidelización simples, tarifas revendibles , servicios exclusivos
Recuperación de demanda: ParatyTech presentó su nueva herramienta ‘Panel de leads’ que ayuda a impactar carritos abandonados con campañas outbound.

La sinergia entre IA, tecnología de conversión y estrategia comercial muestra que el futuro de la venta directa será más competitivo , pero también más rentable para los hoteles que sepan adaptarse.

Puedes ver el video completo aqui:

El impacto de la IA y Google Overview en la venta directa hotelera: claves en un nuevo webinar

Thu, 11 Sep 2025 18:44:14 GMT

La inteligencia artificial y el nuevo enfoque de Google a través de su función Google Overview están redefiniendo la manera en que los viajeros interactúan con los hoteles.

Para analizar cómo estas innovaciones afectan a la venta directa hotelera, Open Revenue Consulting organiza un webinar el próximo jueves, 18 de septiembre a las 15:30h (WEST) / 16:30h (CEST) con la colaboración de Userguest, Paraty Tech y Google.

Durante la sesión, expertos del sector debatirán sobre los beneficios y desafíos que esta nueva dinámica supone para los hoteleros, así como sobre las estrategias más efectivas para maximizar la conversión directa y reducir el abandono de reservas.

El evento contará con la participación de:

Cristina Blaj, CEO de Open Revenue Consulting, Consultora y embajadora de marca Userguest
Daniel Romero, Director of Strategic Partnerships & Communications, Paraty Tech
Olga Cherepanova, Regional Director Revenue & Distribution, Sunset Hospitality
Francisco Quintero, Sales & Marketing Director, Landmar Hotels
Alejandro Ruiz, Travel account manager, Google

Además, los asistentes podrán acceder a recursos adicionales sobre cómo Aumentar las ventas directas y Maximizar la rentabilidad de la estrategia comercial , disponibles en la web de Open Revenue Consulting .

La primera parte del webinar estará centrada en el impacto de la IA y Google Overview en la visibilidad y posicionamiento de los hoteles en el canal directo.

La segunda parte abordará los retos de la conversión directa, explorando la importancia de la sinergia entre páginas web hoteleras, motores de reservas como Paraty Tech y herramientas de conversión como Userguest.

�� Fecha y hora: Jueves, 18 de septiembre, de 16:30h a 18:00h CEST

�� Formato: Online (Zoom)

�� Registro gratuito en: Eventbrite

Open Revenue Consulting, finalista en los GREEN UK AWARDS de Turismo Sostenible

Wed, 10 Sep 2025 13:25:26 GMT

Open Revenue Consulting, finalista de los GREEN UK AWARDS de Turismo Sostenible gracias a su programa "The PLEDGE on Food Waste" para reducir el desperdicio alimentario y su objetivo de conseguir el Primer Evento Zero Waste de Europa

Open Revenue Consulting ha sido reconocida como finalista en los prestigiosos Green Awards en la categoría “Excelencia en la Gestión Sostenible de Residuos”, gracias a su colaboración con Marriott International y la implementación del programa The PLEDGE on Food Waste.

Además de conseguir resultados medibles a gran escala, también ha sido reconocida por celebrar el primer evento “Zero Food Waste to Landfill” en Europa durante el Global Revenue Forum Madrid 2025, marcando un hito en sostenibilidad aplicada a la industria del turismo y los eventos.

Una alianza estratégica para la sostenibilidad hotelera

En noviembre de 2023, Open Revenue Consulting, junto con Marriott International, lanzó un programa de prevención del desperdicio de alimentos basado en el marco metodológico The PLEDGE on Food Waste, compuesto por 7 pilares y 95 criterios.

El objetivo: transformar la gestión operativa hotelera en torno a la sostenibilidad, involucrando a más de 120 ejecutivos de Marriott mediante capacitación presencial y en línea, y creando comités internos para liderar el cambio.

1 Criterios de la categoría:

Se adoptó una política sobre desperdicio de alimentos y se compartió con todas las partes interesadas.

Se capacitó a los empleados y se concientizó en múltiples puntos de contacto.

Se recopilaron y analizaron datos sobre el desperdicio de alimentos.

Se reforzaron e integraron nuevos procedimientos operativos estándar (POE) en puntos críticos (almacenamiento, pronóstico, bufé).

Se involucró a los clientes para reducir el desperdicio de platos.

Se exploraron soluciones para desviar el desperdicio de alimentos restante y evitar que termine en los vertederos.

Se ofreció un plato sin desperdicio de alimentos en el menú.

A continuación se muestra uno de nuestros seminarios web recientes sobre el desperdicio de alimentos que muestra esta iniciativa y el resultado del Proyecto Marriott International.

2. Resultados que impulsan el cambio

En tan solo seis meses, el programa logró:

Una reducción del 25 % en el desperdicio de alimentos en los hoteles participantes.

Una reducción de más de 415 000 kg de emisiones de CO2.

Un año después, se logró una reducción total del 51 %, con todos los hoteles certificados por organizaciones externas como SGS UK y Audit Diagnostic Solutions Tourism.

En palabras de Joanna Chugh, vicepresidenta regional de Marriott International para el Reino Unido, Irlanda y los países nórdicos:

“Desde principios de 2024, los 53 hoteles Marriott de esta región han cumplido el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos en un 50 %. El esfuerzo conjunto de los equipos ha logrado una reducción del 51 % en gramos de desperdicio por comensal”.

Este proyecto es un claro ejemplo de cómo la sostenibilidad puede implementarse de forma estratégica, auditable y rentable. Marriott ha demostrado que la hospitalidad de alto nivel puede ir de la mano del respeto por los recursos.

— Cristina Blaj, CEO de Open Revenue Consulting

3. Primer evento “Cero Desperdicio Alimentario” en Europa (Madrid, España)

Como culminación de esta iniciativa, el 4 de junio de 2025, Open Revenue Consulting organizó el primer evento hotelero con cero desperdicio alimentario en Europa: el Global Revenue Forum Madrid.

Gracias a la metodología The PLEDGE y a la colaboración con entidades sociales y operativas, el evento eliminó por completo el desperdicio, consolidando un modelo replicable para la organización de congresos y eventos sostenibles en el sector.

Open Revenue Consulting, a finalist in the GREEN UK AWARDS for Sustainable Tourism

Wed, 10 Sep 2025 13:22:23 GMT

Open Revenue Consulting, a finalist in the GREEN UK AWARDS for Sustainable Tourism thanks to its "The PLEDGE on Food Waste" program to reduce food waste and its goal of achieving the First Zero Waste Event in Europe

Open Revenue Consulting has been recognized as a finalist in the prestigious Green Awards in the "Excellence in Sustainable Waste Management" category, thanks to its collaboration with Marriott International and the implementation of The PLEDGE on Food Waste program.

In addition to achieving measurable results on a large scale, it has also been recognized for holding the first "Zero Food Waste to Landfill" event in Europe during the Global Revenue Forum Madrid 2025, marking a milestone in sustainability applied to the tourism and events industry.

A strategic alliance for hotel sustainability

In November 2023, Open Revenue Consulting, together with Marriott International, launched a food waste prevention program based on The PLEDGE on Food Waste methodological framework, comprised of 7 pillars and 95 criteria.

The objective: to transform hotel operational management around sustainability, engaging more than 120 Marriott executives through in-person and online training, and creating internal committees to lead the change.

Category Criteria:

A food waste policy was adopted and shared with all stakeholders.
Employees were trained and awareness raised at multiple touchpoints.
Food waste data was collected and analyzed.
New SOPs were reinforced and integrated at critical points (storage, forecasting, buffet).
Customers were engaged to reduce dish waste.
Solutions were explored to divert remaining food waste to prevent it from ending up in landfills.

A zero-food-waste dish was offered on the menu.

Below is one of our recent webinars on food waste that showcases this initiative and the outcome of the Marriott International Project.

2. Results that drive change

In just six months, the program achieved:

A 25% reduction in food waste at participating hotels.
A reduction of more than 415,000 kg of CO2 emissions.
And, one year later, a total reduction of 51% was achieved, with all hotels certified by external organizations such as SGS UK and Audit Diagnostic Solutions Tourism.

In the words of Joanna Chugh, Regional Vice President of Marriott International for the UK, Ireland and the Nordics:

“Since the beginning of 2024, all 53 Marriott hotels in this region have met the goal of reducing food waste by 50%. The combined efforts of the teams have achieved a 51% reduction in grams of waste per diner.”

“This project is a clear example of how sustainability can be implemented in a strategic, auditable, and profitable way. Marriott has demonstrated that high-level hospitality can go hand in hand with respect for resources.”

— Cristina Blaj, CEO of Open Revenue Consulting

3. First “Zero Food Waste” event in Europe (Madrid, Spain)

As a culmination of this initiative, on June 4, 2025, Open Revenue Consulting organized the first zero-food-waste hotel event in Europe: the Global Revenue Forum Madrid.

Thanks to The PLEDGE methodology and collaboration with social and operational entities, the event completely eliminated waste, consolidating a replicable model for organizing sustainable conferences and events in the sector.

Claridge Hotels apuesta por la automatización

Mon, 01 Sep 2025 20:20:37 GMT

El Hotel Claridge Madrid apuesta por la Automatización RevMarketing para impulsar sus reservas directas y maximizar ingresos

El emblemático Hotel Claridge Madrid , referente en la capital, ha firmado un acuerdo estratégico con la innovadora solución tecnológica RevMarketing Automation - Userguest para la optimización de reservas directas, de la mano de Open Revenue Consulting como partner estratégico en España.

Con esta alianza, Hotel Claridge Madrid , busca reforzar su canal directo y optimizar su estrategia de ingresos a través de la automatización y la personalización, en línea con su compromiso de innovación constante y excelencia en la experiencia del huésped.

La tecnología de RevMarketing Automation de Userguest permite guiar automáticamente a los visitantes de la web del hotel hacia la reserva directa, ofreciendo mensajes personalizados e incentivos exclusivos que mejoran la experiencia del usuario y reducen la dependencia de terceros. Combinando técnicas de marketing inteligentes con los principios de la gestión del revenue, la herramienta genera más reservas directas y una mayor ocupación, lo que se traduce en mayores beneficios para el hotel.

Citas destacadas:

“Trabajar con la tecnología RevMarketing Automation de Userguest nos permite mejorar nuestros ingresos y potenciar nuestra independencia de los canales terceros, la personalización de la comunicación y la experiencias que podamos ofrecer a nuestros huéspedes " , comenta Juan Luis de Lucas, Director del Hotel Claridge Madrid.

Cristina Blaj , Fundadora y CEO de Open Revenue Consulting , el partner estratégico de Userguest que apoya su expansión en España, celebra esta alianza que marca el comienzo de una nueva era en la gestión de las reservas directas, brindando la experiencia y la automatización necesarias para maximizar beneficios, al mismo tiempo que se ofrece una experiencia eficiente y personalizada a los huéspedes. ‘’ Estamos encantados de entrar en esta colaboración y apoyar la estrategia directa de Hotel Claridge Madrid.’

Sobre Claridge Madrid

Confort y sofisticación en el centro de Madrid

Ubicado en el distrito Retiro, uno de los más dinámicos y representativos de la capital, Con todo un equipo de profesionales a su entera disposición, que sienten pasión por el cuidado de cada detalle, el Hotel Claridge Madrid permite a sus clientes disfrutar de todo el confort en un enclave estratégico desde el que poder acceder fácilmente, gracias a sus buenas comunicaciones a los principales centros de Madrid, ya sean turísticos, de negocios, de espectáculos o de restauración.

El Hotel Claridge desarrolla diferentes programas y acciones encaminadas a la hostelería sostenible, respetuosos con el medio ambiente y eficientes en el consumo de recursos naturales.

Sobre Userguest

Userguest es una innovadora herramienta tecnológica para hoteles, que se integra tanto con la página web ya existente como con el ecosistema tecnológico del hotel. Una vez instalada, la herramienta trabaja automáticamente. Analizando datos, determina qué acciones son necesarias para influir en el comportamiento del usuario y lo guía hacia la realización de la reserva. Mejora la experiencia de reserva mostrando mensajes personalizados y aumentando las reservas directas mediante el uso de incentivos en momentos clave del recorrido del usuario. A través de un enfoque pionero conocido como RevMarketing Automation (RMA) , Userguest es la única herramienta de reservas directas que automáticamente ayuda a los hoteles a generar revenue incremental y a optimizar su inventario simultáneamente. Es compatible con cualquier motor de reservas y cuenta con el soporte de un equipo dedicado que se encarga de todo, desde la integración hasta un soporte continuo y recomendaciones. Además, ofrece una prueba gratuita de 30 días con acceso completo y sin restricciones a una dashboard intuitiva y a más de 30 funciones.

Más información en: www.userguest.com

Social Media: LinkedIn Userguest

RH Hoteles obtiene el sello GOLD tras bajar el 42% el desperdicio alimentario con la Certificación The Pledge en España

Mon, 18 Aug 2025 16:17:35 GMT

RH HOTELS marca un hito en sostenibilidad hotelera tras conseguir el certificado GOLD de THE PLEDGE on Food Waste

‘Nos llena de orgullo anunciar que RH HOTELS se ha convertido en uno de los primeros grupos hoteleros de España en obtener el prestigioso certificado de sostenibilidad The PLEDGE on Food Waste , ¡y lo ha hecho en su máximo nivel: GOLD !’ , Cristina Blaj , CEO de Open Revenue Consulting

Este reconocimiento no solo valida un compromiso firme en la lucha contra el desperdicio alimentario, sino que también destaca el enorme esfuerzo de todo el equipo para implementar prácticas eficientes, responsables y alineadas con el futuro de la hotelería.

Gracias a este trabajo:

Se han salvado más de 77.113 raciones de comida, rescatando más de 38.557 Kg de alimentos
Se han reducido más de 96.391 kg de emisiones de CO2 que no se han liberado en el atmósfera

Y se ha generado un ahorro financiero de más de 183.529 € en el ultimo año

Queremos agradecer al equipo RH Hoteles y especialmente a Pablo Hernandez, Jose Dura, Ana Martinez,y Marcos Fernandez, por creer en este proyecto y por liderar con pasión este cambio necesario.

¡Un ejemplo brillante de cómo la sostenibilidad y la rentabilidad pueden ir de la mano! ��

Sobre Hoteles RH

Fundada a principios de los años 80, Hoteles RH es hoy una moderna cadena Hotelera que cuenta con 20 establecimientos y 2 bloques de apartamentos de diferentes categorías y muy bien ubicados en las localidades de Benidorm, Calpe, Gandía, Valencia, Castellón, Peñíscola y Vinaròs. hotelero para la Calidad Turística, "EMAS de Gestión Medioambiental" otorgada por Eco- Management and Audit Scheme, "ISO 14001 de Gestión Medioambiental" otorgada por SGS.

Nuestra meta es hacer que se sienta bien acogido entre nosotros, que pueda descansar y por qué no, pasarlo en grande en compañía de los suyos y disfrutar de su merecido tiempo libre. Por ello, le ofrecemos todo lo necesario para que disfrute con nosotros.

Compromiso con la sostenibilidad:

La Dirección de Hoteles RH, es consciente de la limitación de los recursos naturales disponibles, y de los impactos ambientales que genera su actividad de prestación de servicios turísticos.

Por esta razón considera necesaria la implantación de Sistemas de Gestión Ambiental, uno de ellos siendo el reconocido programa de gestión del desperdicio alimentario THE PLEDGE on Food Waste premiado por la ONU por la bajada integral de emisiones y mejora de costes alimentarios, de la mano de Open Revenue Consulting y Horeca Sustainability Consulting.

Estrategias de Rentabilidad y Conversión en la Hotelería

Tue, 15 Jul 2025 15:46:04 GMT

Un Think Tank para desafiar la forma en que medimos el éxito en los hoteles

Panelistas Destacados:

Cristina Blaj: Moderadora (CEO, Open Revenue Consulting)
Armando Rodríguez: CCO Marketing & Ecommerce HD Hotels
Bianca Agne: Director of Distribution & Revenue Seaside and Riverside Collection
Francisco Quintero: Sales and MArketing Director Landmar Hotels
Daniel García: E-commerce expert
Melanie Lebourgeois: Director of Sales & Marketing Satocan Turismo

La gestión de ingresos ya no es solo cuestión de aumentar la ocupación o mejorar el ADR. Hoy, más que nunca, rentabilidad y eficiencia son palabras clave para la sostenibilidad del sector hotelero. Con esta premisa celebramos recientemente una sesión inspiradora con expertos de primer nivel para hablar, sin rodeos, sobre lo que realmente mueve el revenue: rentabilidad, datos y canal directo.

Transformar el presente: del desperdicio cero a la rentabilidad sostenible

Este Jueves 3 de Julio se celebró una nueva edición del Neo Open Lab , organizado por Open Revenue Consulting , Global Revenue Fórum Madrid y Neobookings , un evento que, además de poner sobre la mesa temas clave para el futuro de la hotelería, marca un nuevo estándar en sostenibilidad.

Gracias al trabajo conjunto entre Open Revenue Consulting , Global Revenue Forum , y partners como The Pledge on Food Waste , Phenix , Sala Scala y HORECA Sustainability de la mano de Eco Finca Samarrita , este encuentro sigue la línea de eventos de Desperdicio Cero en la industria hotelera en España hecha posible por primera vez en España en el Global Revenue Fórum Madrid.

Más allá de la conversación, estos eventos se convierten en el claro ejemplo de que todos los encuentros del sector pueden transformarse con estructuras inteligentes, operativas sostenibles y compromiso real.

Una jerarquía de prioridades basada en la nueva ley contra el desperdicio alimentario ( Ley 1/2025 ). puede ser aplicada con éxito, reafirmando que la rentabilidad también se mide en impacto positivo.

La norma establece una jerarquía clara de prioridades en la gestión de desperdicios: prevenir, donar, transformar y valorizar. A partir de ahora, hoteles y organizadores de eventos están obligados a justificar qué hacen con sus excedentes, firmar acuerdos con entidades receptoras y presentar planes de prevención de desperdicio alimentario, evitando que este desperdicio llegue al vertedero .

Desde Open Revenue Consulting , ayudamos a integrar estos requisitos en la operativa diaria de forma alineada con las estrategias de revenue y óptima planificación de recursos utilizando estándares internacionales como The Pledge on Food Waste. Implementar estas medidas no solo reduce costes operativos sino que mejora KPIs clave como el EBITDA, la trazabilidad y la percepción de marca.

De la prevención a la acción: el modelo aplicado en el evento

Sala Scala , reconocido proveedor de catering y su espectacular dinner show ‘Origen’, que planifica sus menús según criterios de aforo para evitar excedentes y desperdicio alimentario.
Phenix , organización especializada en la gestión integral de las donaciones de excedentes alimentarios garantizando su trazabilidad total y la seguridad alimentaria. Con una red de más de 200 entidades sociales, consigue distribuir los alimentos que no tienen salida comercial a las personas que más lo necesitan, de la mano de Remar Canarias.
Eco Finca Samarrita de la mano de HORECA Sustainability Solutions , hace posible la transformación de los restos alimenticios no aptos para el consumo humano y canalizarlos hacia procesos de regeneración y transformación, generando en este caso compost para el cultivo de especies de plantas orgánicas.

Este acuerdo va más allá del evento ya que los partners colaboran activamente para ayudar a hoteles a implementar sistemas reales de reducción de desperdicio , trazabilidad y redistribución alineados con la nueva legislación. Su objetivo conjunto es claro: convertir la sostenibilidad en un estándar operativo, medible y rentable .

Gracias a esta colaboración, el evento busca no generar residuos alimentarios al vertedero , convirtiéndose en una referencia para futuras iniciativas del sector.

Una nueva era para el revenue

Durante nuestro Think Tank, surgió una idea compartida: necesitamos evolucionar hacia modelos más integrales. La rentabilidad debe convertirse en el verdadero norte de nuestra estrategia. ¿Cómo lo logramos? Con una visión 360° que une datos, tecnología, planificación de recursos y experiencia del cliente.

La importancia de la segmentación

Armando Rodriguez abre la discusión comenzando a hablar sobre la importancia de establecer la marca de tu hotel, además de “hiper segmentar” al cliente para crear servicios adaptados a la necesidades de los mismos.

Distribución y Costes de Adquisición

“No podemos mejorar lo que no entendemos”

Cristina Blaj (CEO Open Revenue Consulting) abre con una idea clara: segmentar no es solo dividir, es comprender. Saber quién reserva, desde dónde y por qué, es esencial para diseñar estrategias que conviertan datos en beneficio.

Y en este punto, hablar de coste de adquisición deja de ser opcional. Entender la diferencia entre tarifa neta y bruta, y su impacto en distintos tipos de hotel, es clave. En destinos urbanos y vacacionales, las reglas del juego cambian y con ellas, la manera de medir la rentabilidad.

Bianca Agne habla sobre calcular lo que nos costaría entrar en el mercado en el que no somos conocidos y lo costes que puede traer, por lo que lo más sensato puede ser el abrir mercado con el soporte de agencias y colaboradores.

“El crecimiento en Canarias ha muerto”

Francisco Quintero lideró la conversación sobre cómo el canal directo debe ser rentable , la discusión ya no es sobre revenue, sino sobre rentabilidad. Ha sido muy claro, hablando sobre la venta directa y ha sido muy práctico, hablando de analizar cada agencia y trabajando cierres de venta por agencias, para controlar mejor las demandas según nuestras necesidades y sabiendo la demanda que va a futuro. Hacer forecast por agencias y poder predecir de manera inteligente.

Tecnología, IA y visualización de datos

La tecnología no es el fin, sino el medio. La conversación se centró en cómo APIs abiertas, herramientas de visualización y una buena arquitectura de datos pueden empoderar a los equipos hoteleros sin necesidad de ser expertos en datos.

¿Lo más potente? La IA generativa empieza a desbloquear valor oculto en datos que antes simplemente almacenamos sin usar. Y esto puede marcar la diferencia.

Revenue estilo Retail: pensar como minoristas

Daniel García aclara que: “Cada punto de venta debería verse como un negocio independiente.” Aplicar modelos tipo USALI nos obliga a mirar más allá de la habitación y empezar a medir rentabilidad por metro cuadrado, por cliente y por experiencia.

El futuro del revenue pasa por integrar todas las áreas: ventas, marketing, F&B, spa… y tratarlas con lógica de negocio.

¿Es el Canal Directo el más rentable?

Todos estamos de acuerdo: el canal directo tiene un enorme potencial. Pero, ¿lo estamos aprovechando como deberíamos?

Melanie Lebourgeois lo explica perfectamente: los clientes que reservan directamente tienden a gastar más, quedarse más tiempo y valorar mejor su experiencia. Además de eso, recalca la importancia de crear servicios premium

Cristina Blaj remarca que aún nos enfrentamos a grandes retos. Más del 80% del tráfico no llega al motor de reservas . Una web atractiva no basta; necesitamos que lleve a la conversión con contextualización y personalización con CTAs ( llamadas a la acción) muy claros integrando nuestro revenue y marketing para comunicar con nuestro cliente en el canal directo.

RevMarketing: cuando el revenue y el marketing trabajan juntos

La clave está en alinear precios, demanda y estrategia creativa.

Armando Rodríguez subraya la importancia de analizar el comportamiento del usuario, realizar A/B testing, y monitorizar la competencia para ajustar nuestras campañas. El trabajo conjunto entre revenue y marketing no es una opción, es una necesidad.

Conocer al cliente de alto valor y proteger nuestra marca

En un mundo dominado por la hiper personalización, necesitamos segmentar mejor y hablar directamente a nuestros clientes más valiosos. Aquí entra en juego el retargeting, el prospecting y la creación de contenido alineado con los valores de nuestra marca.

Francisco Quintero (Landmar Hotels) apuesta por la diversificación y el control de la experiencia del cliente, aumentando el cross selling para controlar nuestra rentabilidad y proteger la marca trabajando la usabilidad para que el potencial cliente, al menos compare precio y ventajas respecto a otros canales.

Daniel García refuerza la importancia de cuidar el SEO, gestionar la reputación online y mantener una estrategia de contenidos coherente. Esto no solo genera tráfico cualificado, sino que también fortalece la marca frente a las OTAs.

Conclusiones

Este Think Tank nos recordó algo esencial: la rentabilidad no es un destino, es una forma de pensar. Desde cómo estructuramos nuestra cuenta de resultados hasta cómo personalizamos nuestras campañas, cada decisión cuenta. Esta basada en pilares claves como Estrategia de Revenue, Productividad y Planificación de Recursos de forma sostenible , Gestión de experiencia cliente .

¿Quieres implementar estas estrategias en tu hotel?

La sostenibilidad como ventaja competitiva

Mon, 30 Jun 2025 15:27:01 GMT

La sostenibilidad es un factor clave para el éxito de tu hotel

El pasado 4 de junio de 2025, Madrid fue el escenario de una enriquecedora discusión en el Global Revenue Forum, donde expertos del sector hotelero se reunieron para abordar un tema crucial: cómo la sostenibilidad ha trascendido de ser una simple opción a convertirse en un pilar fundamental para la rentabilidad y la competitividad . Moderado por Cristina Blaj, la co-fundadora del Global Revenue Forum Madrid y CEO de Open Revenue Consulting , este panel de lujo desglosó el impacto de las prácticas sostenibles en los ingresos y la rentabilidad, y cómo estas pueden abrir nuevos mercados, fidelizar clientes e impulsar la innovación.

Puntos Clave de la ponencia:

La Sostenibilidad como No Desperdicio: El debate se inicia con la premisa de que la sostenibilidad implica "no desperdiciar nada". Se argumenta que el enfoque excesivo en KPIs como el RevPAR ha desconectado la generación de ingresos de los beneficios reales, revelando un gran desperdicio de recursos (financieros, ambientales, sociales y de personal) al conciliar ambos.
Impacto en los Ingresos y Fidelización:

Propuesta de Valor Diferencial: La sostenibilidad se presenta como una oportunidad para crear una propuesta de valor única, por la cual los clientes están dispuestos a pagar más. Dario Artila comenta el concepto de Verified Net Zero Hotels
Apertura de Nuevos Mercados y Fidelización: Las prácticas sostenibles pueden abrir nuevos mercados y ayudar a fidelizar a los clientes, especialmente a las nuevas generaciones (Generación Z) que muestran un creciente interés en el tema.
Innovación: La sostenibilidad impulsa la creación de nuevos productos y servicios.

Eficiencia Operativa y Rentabilidad:

Reducción de Costes: La sostenibilidad impacta directamente en los centros de costes más importantes del P&L (mano de obra, coste de alimentos, suministros), que representan más del 80%. Se compartió el ejemplo de una reducción del 5% en el coste por cliente para hoteles "todo incluido" y hasta un 10% para aquellos que implementaron un programa de desperdicio alimentario.
Mensaje Motivador al Equipo: La sostenibilidad permite pasar de una gestión basada en la supervisión a una cultura de empoderamiento, donde los equipos se sienten más ilusionados al trabajar en un propósito significativo con un impacto positivo.
Inversión en Activos y Valor: Las inversiones en sostenibilidad generan CAPEX, mejoran las instalaciones y, en última instancia, aumentan el valor de la empresa y sus activos.

De Ventaja Competitiva a Necesidad Competitiva:

Creciente Imperativo: Se enfatiza que la sostenibilidad ha pasado de ser una "ventaja competitiva" a una "necesidad competitiva". Aquellas empresas que no se adapten se quedarán fuera del mercado.
Calendario Normativo: Se mencionó que, aunque algunas directivas como la CSRD se posponga un año, el camino ya está trazado y la adaptación es ineludible.
La nueva Ley Contra el Desperdicio alimentario: No solo un requisito normativo a partir de 1 de abril de 2026 si no un imperativo ético para todo el sector que además de ahorrar el tercer foco de emisiones a nivel global , es una oportunidad de aumentar la rentabilidad en F&B entre un 10-15%.
Visión 2030/2040: El objetivo de cero emisiones netas en Alcance 3 para 2040 y la compensación en Alcance 1 y 2 para 2030 se presentan como hitos críticos.
Acceso a Financiación: La trazabilidad de las acciones de sostenibilidad es crucial para obtener financiación de bancos e instituciones que cada vez más exigen datos concretos y planes de desarrollo en este ámbito.

La Sostenibilidad como Motor de Negocio y Cultura:

Visión Transversal y Genuina: La sostenibilidad debe ser transversal y genuina en el ADN de la compañía, no solo una obligación legal o un ejercicio de "greenwashing".
Cultura del No Desperdicio: Se destaca el desperdicio en procesos, burocracia y tareas, no solo en alimentos, como áreas de mejora clave.
Factor Clave para el Futuro Económico: La descarbonización y el consumo responsable son fundamentales para la supervivencia económica en el futuro, especialmente en Europa.
Impacto en el Talento: Las nuevas generaciones buscan empresas que impacten positivamente en el planeta y en las personas, priorizando la felicidad y el propósito en el trabajo.

El mensaje del Global Revenue Forum es claro: la sostenibilidad ya no es un extra, sino una parte intrínseca del éxito empresarial. Aquellas organizaciones que la abracen de manera auténtica y la integren en cada faceta de su operación no solo asegurará su supervivencia, sino que también construirán un futuro más rentable, competitivo y, sobre todo, responsable.

Desbloqueando el Profit management

Sat, 28 Jun 2025 15:35:40 GMT

La Carrera Hacia la Rentabilidad Hotelera

En el dinámico escenario de la hotelería, donde la rentabilidad es uno de los objetivos más importantes, el Global Revenue Forum de Madrid 2025 reunió a líderes de la industria para desvelar cómo desbloquear el verdadero potencial de la gestión integral de beneficios.

Bajo el título "Unlocking Total Profit Management: La carrera hacia la rentabilidad hotelera", esta sesión clave, moderada por Cristina Blaj, ofreció una visión profunda sobre cómo transitar desde una gestión de ingresos tradicional a una estrategia holística que impulse la rentabilidad de principio a fin.

Invitados al panel

Cristina Blaj: CEO, Open Revenue Consulting (Moderadora)
Liselott Piper Bond: Performance Manager, Pandox
Yong Nguyen: CEO, D2O
Aida Muñoz: Director Revenue Strategy, HIP (Hotel Investment Partners)
Alejandro Paez: Managing Partner & Chief Commercial Officer, Canaryan Hospitality

Más allá del Top Line: El Enfoque en el Profit Management:

La conversación central se aparta del enfoque exclusivo en el RevPAR (ingreso por habitación disponible) de los últimos 20 años.

Se enfatiza la necesidad de pasar del top line (ingresos brutos) al bottom line (rentabilidad neta), destacando que lo crucial es cuánto dinero efectivo se genera después de restar todos los costes.
El KPI más relevante hoy en día es el GOPPAR (Beneficio Operativo Bruto por habitación disponible) o flow-through, que mide la conversión de ingresos en beneficio.

La Desconexión entre Ingresos y Beneficios:

Cristina Blaj habla sobre cómo tradicionalmente se han centrado mucho en los ingresos (revenue), pero que se ha perdido la conexión con los beneficios.
Los recursos se desperdician en diversas áreas (mano de obra, finanzas, canales de venta), lo que se traduce en una "pérdida efectiva".

Hacia una Gestión Integral y Transparente:

Control y Datos: La clave para desbloquear el potencial de beneficio total es tener un control mucho más estricto y una comprensión más profunda de todos los costes y recursos.
Visualización de Datos: La implementación de plataformas de datos es fundamental para recopilar, analizar y utilizar activamente la información. Esto permite pronosticar no solo el futuro de los ingresos, sino también los niveles de consumo y actividad en los hoteles día a día y mes a mes.
Transparencia y Capacitación: Es crucial que la información generada por la plataforma se comunique de manera efectiva a todos los niveles de la organización, desde la alta dirección hasta los jefes de departamento.
Empoderamiento del Equipo: Al dotar a los equipos de los datos y la comprensión necesarios, se les capacita para tomar decisiones informadas y mejorar el rendimiento.

Desafíos en la Industria Hotelera:

Organización en Silos: La industria está organizada en muchos silos, lo que dificulta la conexión entre la línea superior (ingresos) y la línea media (beneficios).
Falta de Medición de Productividad: Se destacó la ausencia de una metodología estandarizada para gestionar la productividad y medir la calidad del servicio más allá de los resultados financieros.
Incentivos Desalineados: Los modelos de incentivos actuales a menudo se centran únicamente en los ingresos de la línea superior, sin estar suficientemente vinculados al GOP o al EBITDA. Esto genera un desequilibrio que no maximiza la rentabilidad general de la propiedad.

Pilares Clave para el Éxito en la Gestión del Beneficio Total:

Gestión de Ingresos: Enfocarse en la generación de ingresos de primera línea, la distribución, el marketing y las ventas.
Gestión de la Productividad: Optimizar la eficiencia de la operación y el uso de la mano de obra para mejorar el flow-through del ingreso al resultado final. Esto incluye medir y gestionar todos los niveles de actividad y recursos (consumo de energía, agua, residuos, desperdicio de alimentos).
Satisfacción del Cliente (Guest Satisfaction Score): Asegurar que las expectativas del huésped sean superadas, lo que se traduce en una mejor reputación online y la posibilidad de aumentar precios, contribuyendo a un mejor retorno de inversión.
Sostenibilidad: Integrar la sostenibilidad como un factor que va más allá de las certificaciones, debe estar arraigado en los datos y la operativa diaria para impactar positivamente tanto en la rentabilidad como en el bienestar del planeta y las personas.

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Donde se reúne el liderazgo del sector: más de 60 referentes en Global Revenue Forum Madrid 2026.

Global Revenue Forum Madrid 2026 - Un cartel de ponentes que marca el nivel

Por qué aprovechar el descuento de abril

Promoción: solo en abril

Debate Ejecutivo: F&B en la encrucijada - Entre la fuga de margen y la nueva Ley 1/2025 contra el desperdicio alimentario. Cómo utilizarla como palanca para aumentar el beneficio financiero

Marco geopolítico: Una tormenta perfecta para la hostelería, la presión en los márgenes

Los Global Revenue Awards de 4 de junio ya tienen jurado: perfiles líderes del revenue Y profit hotelero que marcan el nivel

Quién forma el jurado

Categorías de los Global Revenue Awards

Revenue Manager of the Year

Profit Leader of the Year

Hotel Sales Leader of the Year

Votaciones abiertas hasta el 30 de Abril

Descuento especial para registrar tu participación en el Global Revenue Manager solo en el mes de abril: 50%

Partners confirmados: la tecnología que mueve el revenue hotelero

Gestión de la rentabilidad: del RevPAR al GOP (y de los silos a un modelo compartido)

Think Tank de Rentabilidad en el Global Revenue Forum Madrid 2026: cómo romper silos para convertir mejor el Revenue en GOP

Romper silos: el gran tema de fondo

Más allá del ingreso: el verdadero reto es la conversión a profit

El objetivo del think tank: diseñar un modelo compartido de rentabilidad

La primera mirada: Dirección General y la salud real del negocio

La segunda mirada: Operaciones como motor real de conversión a GOP

La tercera mirada: Revenue Management como traductor del profit

El corazón del workshop: construir un modelo "Revenue → GOP"

Los KPIs compartidos: donde empieza la alineación real

Europe’s largest Zero Waste event, ICCA Porto, and the conversation now reaches HIP 2026

This year, HIP 2026 puts zero waste at the centre of the conversation as the most important issue to address.

64th ICCA Congress (Porto, 2025): from milestone to standard

Reducing food waste

What ICCA makes clear: food waste-free events are possible.

The conversation continues at HIP 2026 with Open Revenue Consulting, official consultants for THE PLEDGE on Food Waste, together with SATO technology.

El mayor evento ‘Desperdicio Cero’ de Europa ICCA Porto y la conversación llega a HIP 2026

Este año tiene lugar el HIP 2026 y el desperdicio cero es el tema más importante a abordar.

64º ICCA Congress (Oporto, 2025): de hito a estándar

Evitando el desperdicio alimentario

Lo que deja claro ICCA: Los eventos sin desperdicio alimentario son posibles.

La conversación continúa en HIP 2026 con Open Revenue Consulting, consultores oficiales de THE PLEDGE on Food Waste junto a la tecnología SATO.

Nacen los Global Revenue Awards, los primeros premios del revenue hotelero en España

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Categorías de los Global Revenue Awards

Revenue Manager of the Year

Hotel Sales Leader of the Year

Profit Leader of the Year

Cómo votar: 30 segundos, participación anónima

Un jurado del sector elegirá a los ganadores

Entrega de premios en Global Revenue Forum Madrid 2026

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Cocktail Party 2026 - Un Evento Inolvidable

Lo Más Destacado de la Velada

Entradas disponibles para GRF Madrid 2026

¡Código Promocional Exclusivo!

Global Revenue Forum Madrid y Cristina Blaj, entre los 150 más influyentes del turismo en España

Liderazgo, revenue management y sostenibilidad con impacto real

Un reconocimiento con rigor editorial

Comité 150+: referentes del turismo español

Global Revenue Forum Madrid 2026: el punto de encuentro del sector

��️ Las entradas Early Bird para Global Revenue Forum Madrid 2026 ya están disponibles :

�� Madrid, 4 de junio de 2026

�� Un ecosistema de sponsors y partners líderes

¿Te interesa participar como ponente o patrocinador?

�� Revive la edición del Global Revenue Fórum 2025

Global Revenue Forum Madrid 2026 refuerza su ecosistema tecnológico con nuevos patrocinadores y mantiene activo el Early Bird

Un ecosistema de patrocinadores líderes en hospitality tech

Early Bird aún disponible

Cóctel exclusivo para patrocinadores durante FITUR

Presencia en FITUR 2026 y agenda de reuniones abierta

Open Revenue Consulting gana el Premio a la Mejor Estrategia de Sostenibilidad Turística

De la teoría a la acción: el nacimiento de una estrategia

Un paso más allá, Responsabilidad social corporativa - la DONACIÓN

Estrategia, sostenibilidad y rentabilidad: la nueva ecuación hotelera

Un modelo replicable para la industria

La estrategia de sostenibilidad turística ya no es una cuestión de reputación: es una ventaja competitiva real, capaz de generar ahorro, diferenciación y valor de marca. ﻿

Un doble reconocimiento compartido

Más allá del menú: cómo el Lisbon Marriott involucró a los huéspedes para obtener una puntuación perfecta en la gestión de desperdicio de alimentos

El Lisbon Marriott Hotel ha conseguido una certificación poco habitual: el “100 % All-Star” de The PLEDGE on Food Waste, el estándar internacional que evalúa y certifica la reducción de desperdicio alimentario en hoteles y restaurantes.

El reto: grandes volúmenes, pocos datos

La estrategia: digitalización, ajuste operativo y cultura “zero waste”

1. Tecnología para medir con precisión

2. Ajuste inteligente del buffet

La estrategia de sostenibilidad turística ya no es una cuestión de reputación: es una ventaja competitiva real, capaz de generar ahorro, diferenciación y valor de marca.

Sustainability in Hospitality. From Values to Profits.

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